第一章 概述
第一节 质量检验与质量管理发展概况
第二节 产品质量在市场经济中的重要意义
第三节 与检验有关的重要术语
第四节 检验的工作内容与分类
第五节 质量检验工作的作用与目的
第六节 检验职能的内容和职能间的相互关系
第二章 《产品质量法》与有关法律、法规
第一节 概述
第二节 产品质量法律制度
第三节 质量政策
第三章 质量检验机构及检验人员
第一节 质量检验机构
第二节 质量检验人员
第四章 各级人员、各部门质量职责与权限
第一节 明确质量职责与权限的意义
第二节 各级人员、各部门质量职责与权限
第五章 质量检验依据
第一节 标准化的基本概念
第二节 标准的分类
第三节 产品图样
第四节 工艺文件
第五节 购销合同
第六节 标准样品
第六章 2008版ISO 9000族标准与质量检验
第一节 ISO 9000族标准概述
第二节 质量管理原则、基础和术语
第三节 质量管理体系的要求
第四节 ISO 9000标准中与检验部门有关的内容
第七章 质量检验活动
第一节 质量检验与质量管理体系的关系
第二节 质量检验计划
第三节 进货检验
第四节 过程检验
第五节 工序质量控制
第六节 最终检验和试验
第七节 成品入库和出厂检验
第八节 检验和试验记录及检验证书管理
第九节 不合格品控制
第八章 检验误差与数据处理
第一节 检验误差
第二节 随机误差的基本性质
第三节 如何提高检验结果的准确度
第四节 测量不确定度的评定与表示
第五节 检验数据的处理和检验结果的表示
第六节 极限数值的表示及判定
第九章 抽样检验及其应用
第一节 抽样检验基本概念
第二节 接收概率和风险率
第三节 抽样检验方案的分类
第四节 逐批检验计数抽样标准GB/T 2828.1-2003的使用
第五节 周期检验计数抽样标准GB/T 2829-2002的使用
附表（一） GB/T 2828.1-2003抽样方案（节选）
附表（二） GB/T 2829-2002抽样方案（节选）
第十章 统计技术及其应用
第一节 基础知识
第二节 随机变量及常用的典型分布
第三节 非数字资料统计工具和技术
第四节 数字资料统计工具和技术
第五节 方差分析与回归分析
第十一章 正交试验法
第一节 正交试验法概述
第二节 水平数相同试验的安排方法
第三节 水平数不同试验的安排方法
第四节 有交互作用试验的安排方法
附表 部分常用正交表
第十二章 食品质量安全检验实施
第一节 食品质量安全检验概述
第二节 食品质量安全所依据的法律法规及相关政策
第三节 食品生产经营企业的法律责任
第四节 食品安全标准和检验规范
第五节 食品检验机构及检验人员
第六节 食品质量检验
第七节 食品生产经营的质量安全管理
第十三章 质量检验信息管理
第一节 质量信息的概念与作用
第二节 质量检验与质量信息的管理
第三节 质量检验信息的统计分析与处理
附录一 中华人民共和国产品质量法
附录二 国务院关于进一步加强产品质量工作若干问题的决定
附录三 国务院关于加强产品质量和食品安全工作的通知
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