第1章 绪论
1.1 化学的诞生与发展
1.1.1 人类文明的光辉起点——火的利用
1.1.2 创建近代化学理论——探索物质结构
1.1.3 现代化学的兴起
1.2 化学与生命的密切关系
1.2.1 生命是由化学物质构成的
1.2.2 生命是化学反应的产物
1.2.3 爱情是一种化学反应
1.2.4 生活离不开化学
1.3 物质的分类
1.3.1 物质的分类
1.3.2 “化学与生命”课程的主要目的与内容
思考题
第2章 化学基础知识
2.1 原子、分子和离子
2.1.1 原子
2.1.2 分子
2.1.3 离子
2.2 元素周期表与元素周期律
2.2.1 元素
2.2.2 元素周期表
2.2.3 元素周期律
2.3 化学键与分子结构
2.3.1 化学键
2.3.2 分子结构
2.3.3 分子间作用力
2.3.4 氢键.
2.4 酸碱盐与pH
2.4.1 酸碱盐
2.4.2 pH1
2.5 化学反应
2.5.1 化学反应的基本类型
2.5.2 化学方裎式
2.5.3 氧化还原反应
思考题
第3章 生命有机化学初步
3.1 醇酚
3.1.1 醇、酚概述
3.1.2 与人体相关的醇、酚
3.2 醛酮醌
3.2.1 醛、酮、醌概述
3.2.2 与人体相关的醛、酮、醌
3.3 羧酸及其衍生物
3.3.1 羧酸及其衍生物概述
3.3.2 与人体相关的羧酸及其衍生物
3.4 取代羧酸
3.4.1 取代羧酸概述
3.4.2 与人体相关的取代羧酸
3.5 糖类
3.5.1 糖类概述
3.5.2 单糖
3.5.3 低聚糖
3.5.4 多糖
3.5.5 与人体相关的糖类
3.6 含氮化合物
3.6.1 含氮化合物
3.6.2 与人体相关的含氮化合物
3.7 杂环化合物
3.7.1 杂环化合物的分类
3.7.2 重要的杂环化合物
3.7.3 与人体相关的杂环化合物
3.8 萜类和甾族化合物
3.8.1 萜类化合物
3.8.2 甾族化合物
3.8.3 与人体相关的萜类和甾族化合物
思考题
第4章人体的分子组成
4.1 人体中的水
4.2 人体中的无机盐
4.3 人体中的糖类
4.3.1 人体中糖类的主要存在形式
4.3.2 糖类的主要生理功能
4.3.3 血糖
4.4 人体中的脂类
4.4.1 脂肪、磷脂、类固醇和萜类
4.4.2 人体中的脂类
4.5 人体中的蛋白质
4.5.1 蛋白质
4.5.2 人体中的蛋白质1
4.6 人体中的核苷酸和核酸
4.7 人体中的酶
思考题
第5章人体中的重要化学现象
5.1 人体中的重要化学现象
5.1.1 基因和遗传信息
5.1.2 生物膜
5.1.3 氧自由基与人体健康
5.2 人体中的重要化学反应
5.2.1 人体中化学反应的特点
5.2.2 人体化学反应介质
5.2.3 人体化学反应类型
5.3 人体内的化学平衡
5.3.1 人体中的酸碱平衡
5.3.2 人体中的浓度平衡
5.3.3 人体中的沉淀溶解平衡
5.3.4 人体中的水平衡
5.3.5 人体中的电解质平衡
5.3.6 生命在于平衡
思考题
第6章人体营养化学
6.1 食用蛋白质
6.1.1 蛋白质的营养价值
6.1.2 蛋白质营养价值评价
6.1.3 人体必需氨基酸
6.1.4 食用蛋白质分类
6.1.5 蛋白质的食物来源与摄入量
6.1.6 蛋白质营养失调
6.2 食用糖类
6.2.1 食用糖
6.2.2 食用糖的消化吸收
6.2.3 糖类与运动
6.2.4 糖类的参考摄入量和食物来源
6.2.5 糖类与健康
6.3 食用脂类
6.3.1 脂类的组成与分类
6.3.2 食用脂类的营养功能
6.3.3 食用脂肪营养价值评价
6.3.4 影响脂肪营养价值的因素
6.3.5 脂肪的参考摄入量与来源
6.3.6 脂肪营养失衡对人体健康的影响
6.3.7 类脂
6.4 维生素
6.4.1 维生素的分类
6.4.2 维生素的稳定性
6.4.3 维生素的生理功能和食物来源
6.4.4 正确认识维生素
6.5 食用无机盐
6.6 饮水
6.6.1 人的需水量
6.6.2 科学饮水
……
第7章 化学元素与生命
第8章 饮品化学与生命
第9章 生命中的可能污染物
第10章 烟草毒品化学与生命
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