杂粮保健食品加工技术

　　第一章 麦类食品
　　一、大麦
　　二、荞麦
　　三、燕麦
　　第二章 米类食品
　　一、小米
　　二、玉米
　　三、高粱米
　　第三章 薯类食品
　　二、甘薯
　　三、山药
　　四、魔芋
　　第四章 豆类食品
　　一、黄豆
　　二、蚕豆
　　三、豌豆
　　四、绿豆
　　五、红豆
　　六、豇豆
　　附录 保健食品加工的卫生要求
　　参考文献

　　《杂粮保健食品加工技术》较详细地介绍了麦类、米类、薯类、豆类4大类16种杂粮的名称、产地、利用价值、营养成分、药用功能，以及近250种保健食品加工技术。内容十分丰富，科学性、实用性和操作性很强，适合广大食品加工人员使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。