《食物营养功效全解》
第一章 读懂食物里的营养素
寻找食物里的六大营养素
蛋白质
脂肪
细解脂肪酸
维生素
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
叶酸
维生素C
维生素D
维生素E
花青素
碳水化合物
矿物质
膳食纤维
第二章 常见食物营养全解
谷物、豆及豆制品类
大米
糯米
小米
薏米
黑米
小麦
燕麦
荞麦
玉米
……
蔬菜类
白菜
油菜
菠菜
空心菜
茼蒿
芹菜
生菜
韭菜
萝卜“开会”
苋菜
茄子
甘蓝
山药
……
水果、坚果类
苹果
香蕉
红枣
菠萝
草莓
桃
葡萄
荔枝
樱桃
……
禽肉、蛋类
羊肉
牛肉
猪肉
鸭肉
鹅肉
鸡肉
鸡蛋
……
水产类
鲫鱼
鲤鱼
草鱼
鲈鱼
胖头鱼
……
调味品类
食用油
盐
葱
……
饮品类
牛奶
豆浆
……
第三章 特效对症食疗方
高血压
高脂血症
冠心病
糖尿病
脂肪肝
慢性肾炎
慢性支气管炎
慢性腹泻
慢性便秘
干燥症
癌症
失眠
第四章 不同体质人群的健康饮食
测一测，你是哪种体质
气虚
血虚
阴虚
阳虚
脾虚
肾虚
肺虚
《鸡蛋》
跟着鸡蛋去旅行
湘楚大地--无蛋不成婚
鸡蛋占卜--另类的结婚祝福
复活节彩蛋--复活节最典型的象征
清明节煮鸡蛋--生命的延续与更新
碰鸡蛋--世界鸡蛋对对碰
别样“烹饪”--长白山天池的温泉鸡蛋
蛋中蛋--俄罗斯套娃的最佳模仿者
“红蛋”“喜蛋”--通行全国的美好祝福
第一章 不要小瞧鸡蛋
360度鸡蛋
鸡蛋到底长啥样
吃个鸡蛋再上班
吃鸡蛋并非“多多益善”
鸡蛋的种类与挑选
鸡蛋的储存
鸡蛋之最
鸡蛋的妙用
第二章 鸡蛋的N多种美味做法
在家自己卤鸡蛋
醉蛋
咸鸡蛋
五香茶叶蛋
台湾铁蛋
印花卤鸡蛋
可乐卤鸡蛋
啤酒卤鸡蛋
卤虎皮鸡蛋
百变炒蛋
鸡蛋皮
葱花炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
剁椒炒鸡蛋
蚕豆炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋
平菇滑蛋
香菇炒鸡蛋
韭菜涨蛋
赛螃蟹
……
营养煮蛋、蒸蛋
红糖水荷包蛋
和风日式茶碗蒸
当归红枣煮鸡蛋
小猪蛋羹
酸奶蛋羹
鲜奶蒸蛋
肉沫蒸蛋
三色蒸蛋
干贝蒸蛋
橙香蛋羹
酒酿鸡蛋花
鸡蛋豆腐
……
花样鸡蛋餐
鸡蛋时蔬沙拉
土豆鸡蛋沙拉
吉星高照
菠菜全麦饼
土豆丝鸡蛋饼
金玉满堂
黄金蛋饺
韩式蛋包饭
向日葵蛋包饭
……
不容错过的鸡蛋甜点
脆皮香蕉
芒果奶香布丁
焦糖鸡蛋布丁
椰奶鸡蛋布丁
老式鸡蛋糕
鸡蛋冰激凌
蜂蜜鸡蛋糕
鸡蛋三明治
香蕉鸡蛋卷
蛋香曲奇
蛋香铜锣烧
奶油泡芙
蛋黄小饼干
芝士鸡蛋卷
……
第三章 常见的鸡蛋药用方
呼吸系统疾病
感冒
咳嗽
消化系统疾病
胃脘痛
呕吐
腹泻
腹痛
便秘
循环系统疾病
冠心病
高血压
代谢性疾病
糖尿病
身体羸弱
神经系统疾病
失眠
中风
皮肤科疾病
赘疣
皮癣
湿疹
黄褐斑
妇科疾病
月经不调
痛经
白带过多
产后体虚
附录：鸡蛋的美容护肤秘笈
《节气时令吃什么》
24节气的日期
24节气歌诀
春季选食物有讲究
少酸多甘，顾肝护脾
多食辛温，补益阳气
立春
1.立春可以吃菠菜和韭菜了
2.“咬春”-- 嚼萝卜、吃春盘、吃春饼
萝卜似“小人参”
春盘，盘中盛上五种辛辣蔬菜
韭菜是春盘不可缺的
立春这样吃韭菜
3.“煨春”-- 吃春茶
春茶制作步骤
春茶制作各地大不同
黑豆清热解毒，春茶不能少
立春这样吃黑豆
雨水
1.雨水时节能吃洋葱
雨水饮食要均衡 以顾护脾胃阳气
2.“女婿送节”--“ 红带带”加“罐罐肉”
“罐罐肉”
3.“占稻色”-- 爆米花占卜
爆米花怎么做？
惊蛰
1.惊蛰吃花椰菜可润燥
惊蛰顺肝，防肝病
2.惊蛰要吃梨
3.烙煎饼 --“烟熏火燎灭害虫”
4.惊蛰吃炒豆
炒黄豆，预防衰老
炒玉米粒，降胆固醇
芋头蘸糖吃，绵甜香糯
5. 喝醪酒，活血通络
糯谷补中益气
醪酒扑鸡蛋，春季早点佳品
春分
1.春分吃圆白菜平衡阴阳
2.“吃春菜”-- 野苋菜清热解毒
怎样吃苋菜？
3.吃汤圆，顺便粘雀子嘴
4.吃太阳糕祭日
清明
1.清明放心吃彩椒
清明忌发忌寒
2.“插柳”可辟邪，柳树可治病
柳根治痔疮
柳枝治牙疼
柳叶利尿解毒
柳白皮治烧伤
柳花治月经不调
柳絮能止血
柳屑治风疹
3.碰鸡蛋 --“碎碎”平安，保健康
蛋壳治反胃
蛋白治中风
蛋黄滋阴又润燥
4.五谷粥
巧做五谷粥
5.青团子 -- 春季滋补佳品
鼠曲草，平喘祛风湿
6.乌饭
7.清明螺 -- 泄热明目，利水消肿
谷雨
1.谷雨吃莲雾能解乏
2.谷雨茶 -- 清火明目、鲜浓耐泡
3.食香椿
夏季选食物有讲究
养阳重养心
养肺亦护肾
立夏
1.立夏吃黄瓜补充水分
立夏忌生冷鱼肉
2.吃蛋防疰夏
3.立夏食俗
尝新 -- 时令鲜果水产
七家粥和五色饭
鲜虾面
小满
1.小满吃荔枝有讲究
甘腻湿热食物，小满不要吃
2.吃苦菜 -- 解毒排脓
苦菜的吃法
芒种
1.芒种可以吃西瓜了
2.安苗节祭祀 -- 小麦
小麦的吃法大全
3.煮梅 -- 解乏开胃，生津止渴
怎样吃梅子？
夏至
1.夏至多吃青菜
2.夏至吃苋菜
3.吃葫芦，消肿润肤
怎么吃葫芦？
4.狗肉 -- 提高身体抵抗力
小暑
1.小暑吃佛手瓜有益健康
2.吃藕，凉血散瘀，补脾开胃
3.鳝鱼 --“三高”人群理想食品
4.入伏吃什么？
头伏面
食伏羊
大暑
1.大暑多吃圆白菜
大暑饮水有讲究
2.吃童子鸡、老鸭 --“虚劳的圣药”
大暑如何吃老鸭？
3.仙草 -- 药食两用，消暑佳品
4.姜汁调蛋--驱寒止呕，健脾暖胃
夏天如何吃姜？
5.伏姜 -- 治寒胃、伤风
秋季选食物有讲究
多食酸收，滋阴敛阳
少食辛辣，养肺护肝
立秋
1.立秋多吃西红柿
吃梨过多会伤脾胃
2.贴秋膘
贴秋膘要注意六个禁忌
3.咬（啃）秋 -- 吃西瓜解暑气
4.喝立秋水 -- 防腹泻
怎么吃红豆？
处暑
1.处暑食百合可润肺
2.处暑吃鸭子 -- 祛暑补虚
怎么样吃鸭子？
白露
1.白露吃萝卜防秋燥
2.吃桂圆 -- 补心脾，益血气
3.白露吃红薯 -- 解秋燥
红薯新吃法
4.酿白露米酒 -- 提神解乏促消化
秋分
1.秋分吃秋梨
到了秋分应少吃西瓜
秋分的菜谱
2.秋分食俗与春分相似
寒露
1.寒露吃秋栗
寒露远离辛辣和烧烤
2.寒露吃芝麻 -- 润燥抗衰老
怎样吃芝麻？
霜降
1.霜降可以吃白果
霜降后就少吃寒凉吧
2.霜降吃柿子，清热润肺，健脾化痰
柿子的吃法
冬季选食物有讲究
适当进补，养阴潜阳
少咸多苦，养肾护心
立冬
1.立冬吃白菜
立冬别忘多喝水
2.立冬吃南瓜馅儿饺子
3.吃荞面 -- 净肠益气
荞麦的吃法
4.立冬药膳进补
小雪
1.小雪吃核桃好
老年人忌肥甘厚味
2.腌菜 -- 冬季也能吃蔬菜
在家自制腌菜
大雪
1.大雪应季蔬果
大雪之后不宜吃螃蟹
2.腌肉
在家做腌肉
冬至
1.冬至吃蚕豆
吃火锅不要喝火锅汤
2.冬至饺子、馄饨
3.冬至团和红豆糯米饭
红豆和糯米新搭配
4. 吃“头脑”-- 吃羊肉粉汤
小寒
1.小寒多吃菌类食品
小寒按体质进补
2.小寒吃黄芽菜养胃
怎么吃黄芽菜？
大寒
1.大寒多吃大葱和梨
尽量不吃反季节蔬菜
2.糯米饭和消寒糕
老祖宗在农历节日吃什么
岁时节日
正月初一 -- 春节
年糕
屠苏酒
椒柏酒
七宝羹
元宵
二月初二 -- 龙抬头
爆米花、炒豆
猪头肉
芥菜饭
艾糍
三月初三 -- 上巳节
蒿子粑粑
荠菜煮鸡蛋
五色糯米饭
乌饭
四月初八 -- 浴佛节
五香黄豆
苜蓿花，吃稚杏
五月初五 -- 端午节
粽子
六月初六 -- 洗晒节
暑汤
食素
其他食俗
七月初七 -- 七夕节
配药
仙人草、冬瓜
巧果
食五子
七月十五 -- 中元节
吃毛豆
八月十五 -- 中秋节
月饼
桂花酒
田螺
柚子
藕
芋头
菱角
南瓜
九月初九 -- 重阳节
饮菊花酒
食重阳糕
十月初一 -- 寒衣节
红豆糯米饭
十二月初八 -- 腊八节
腊八粥
腊八蒜
腊八豆腐
附录：二十四节气食谱速查
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