符号江苏.淮扬菜

符号江苏.淮扬菜
作者:袁晓国,邱杨毅 编著
出版:江苏科学技术出版社
定价:35.00 元
ISBN-10:7534599326
ISBN-13:9787534599323 去豆瓣看看 
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  淮扬菜是江苏的一个符号,是中国烹饪中的文化、科学、艺术。淮扬菜是一大结晶,也是中国烹饪“以味为核心,以养为目的”这一本质特征的一大体现。回溯中国烹饪的历史长河,千古菜系,除了鲁、川、粤外,就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系。袁晓国、邱杨毅等编著的《淮扬菜》以精炼简洁的文字配以精美别致的符号蚓片,言简意赅地介绍每个江苏符号的起源、发展、现状及其独特的文化价侬,兼具故事性与实用性,可读可查,让中外读者迅速掌握对江…
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