老火靓汤常识篇
蔬菜食用菌
禽蛋豆制品
畜 肉
水 产
靓汤常用食材
仔鸡/鸭子/鹌鹑
冬瓜/莲藕/竹笋/
萝卜/豆腐/草菇/香菇/
竹荪
鱼/虾/贝类/干贝/
排骨/猪蹄/牛尾
红枣/薏米/百合/白果/
山楂/枸杞子
靓汤常用药料
阿胶/巴戟天/白茅/
白术
白芷/川贝/陈皮/当归/
杜仲/党参
何首乌/淮山/黄芪/
鸡骨草/金银花/灵芝/
罗汉果/麦冬
土茯苓/人参/田七/
酸枣仁/天麻/无花果/
夏枯草/玉竹
靓汤食材加工
扁豆清洗
靓汤基础工具
锅具介绍
厨杂介绍
靓汤基础汤汁
清汤
奶汤
黄豆芽汤
鳝骨汤
靓汤常用技法
煮/炖
蒸/煨/汆
药膳靓汤有学问
选料要得当
食材要新鲜
水温要掌握
下料有窍门
火候要适当
加热看时间
砂锅药膳好
煲汤盖好盖
四季靓汤有讲究
春季
靓汤原则
推荐食材
夏季
靓汤原则
推荐食材
秋季
靓汤原则
推荐食材
冬季
靓汤原则
推荐食材
不同体质 不同靓汤
人的9种体质
平和体质/阳虚体质/气虚体质
阴虚体质/血瘀体质/湿热体质/
气郁体质/特禀体质/痰湿体质
靓汤秘诀大公开
选料新鲜
不加冷水
盐不早放
掌握火候
除异增鲜
清淡爽美
时间长短
下料窍门
冷水入锅
靓汤饮用的误区
饭后喝汤
取汤而弃肉
煲参汤时间越长越好
感冒喝姜汤
老人喝骨头汤补钙
汤水泡饭
晚餐喝汤不易胖
喝太烫的汤
产妇饮汤之禁忌
早期不宜大量喝汤
高脂肪浓汤不宜喝
不宜多喝姜汁汤
不宜喝加药营养汤
PART 1 蔬菜食用菌(富含多种维生素和矿物质)
PART 2 禽蛋豆制品(优质蛋白质的来源之一)
PART 3 畜 肉(蛋白质、脂肪强壮体魄)
PART 4 水 产(各种营养素的大本营)
索引
四季人群
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