吃的全球史：比萨（美国丹佛大学历史系副教授卡罗尔?赫尔斯妥斯先生引领读者，穿行于各个历史时代，借助珍贵的历史文献，描绘出了各种各样纷繁变化、引人入胜的的比萨美食。） 卡罗尔·赫尔斯妥斯基 著；牟百冶 译

　　前言
　　1.餐盘上的历史：比萨在意大利
　　2.比萨在美国
　　3.小吃大能耐：征服世界的比萨
　　4.放眼未来
　　食谱
　　注释
　　精选书目
　　比萨网站与协会组织
　　致谢
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　　卡罗尔?F.赫尔斯妥斯基（Carol F. Helstosky），丹佛大学历史系副教授，著有《地中海的食物文化》（2004）、《意大利的美食政治：大蒜和橄榄油》（2009）。

　　本书主要描述了过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物，在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，后成为意大利全国的美食。意大利人发明的比萨，后来又在美国找到了它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大城市，美国人则靠着新科技和商业头脑，通过工业化生产和企业化经营，将比萨变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美食，而且将比萨推向全球各地，成为一种全球性的食物。

　　前言
　　1.餐盘上的历史：比萨在意大利
　　2.比萨在美国
　　3.小吃大能耐：征服世界的比萨
　　4.放眼未来
　　食谱
　　注释
　　精选书目
　　比萨网站与协会组织
　　致谢
　　图片出处
^ 收 起　　

　　卡罗尔?F.赫尔斯妥斯基（Carol F. Helstosky），丹佛大学历史系副教授，著有《地中海的食物文化》（2004）、《意大利的美食政治：大蒜和橄榄油》（2009）。

　　本书主要描述了过去两百年间比萨经历的种种演变。这种那不勒斯地区穷人吃的下等食物，在第二次世界大战后，因为观光及移民潮而扩散至意大利其他地区，后成为意大利全国的美食。意大利人发明的比萨，后来又在美国找到了它的第二故乡。意大利移民把比萨带到美国各大城市，美国人则靠着新科技和商业头脑，通过工业化生产和企业化经营，将比萨变成惊人的巨大生意，不但让比萨成为美国的国民美食，而且将比萨推向全球各地，成为一种全球性的食物。