地球上最健康的150 种食材

　　作者序
　　吃真正的健康食物，品尝人生每一刻／ 9
　　15位专家自己在吃的10大健康食材／ 20
　　编者序 
　　150种健康食材，吃出你的健康来／ 22
　　Chapter 1 蔬菜
　　小白菜／ 27
　　西兰花／ 28
　　花菜／ 30
　　羽衣甘蓝／ 32
　查看完整　　

　　作者简介乔尼·鲍登博士（Jonny Bowden,Ph.D.,M.A.,C.N.,C.N.S.）    营养学博士、心理学硕士，美国营养协会（American College of Nutrition）认证营养师，美国营养学会（American Society for Nutrition）会员，拥有6项美国国家认证的健康管理资格证。他不仅是美国著名的营养与减肥专家，也是一位杰出的营养学作家，另著有《低糖生活》（荣获2004年读者票选*营养学图书大奖）、《地球上有效的78种自然药物和疗法》等畅销书，共计14本。他长期为《纽约时报》《华尔街日报》《福布斯》《名利场》等媒体撰写营养和健康、减重专栏，并担任CNN、NBC、CBS等电视台的特邀专家。他还是一位备受欢迎的演讲者，曾于2013年受邀到北京大学开设讲座。个人网站：www.jonnybowden.com 译者简介曾育慧     卫生政策与管理研究领域硕士研究生。主要关注国际医疗合作、公共卫生、环境、社…
　查看完整　　

　　本书涵盖了蔬菜、谷类、豆类、水果、坚果与种子、大豆、乳制品、肉禽蛋、鱼类与海产、特殊食品、饮品、调味料、油品、甜味剂等14类食材，帮助读者做出健康选择：哪些是健康食物，该吃什么，该怎么吃，如何让自己和家人的饮食生活更丰富、营养更均衡，如何用朴素而科学的方式，为我们的健康加分。同时开辟“专家自己在吃的10种健康食材”专栏，特别列出15位世界*权威专家心目中的前十名健康食物，使普通读者得以一窥专家们的私房餐单。

　　作者序
　　吃真正的健康食物，品尝人生每一刻／ 9
　　15位专家自己在吃的10大健康食材／ 20
　　编者序 
　　150种健康食材，吃出你的健康来／ 22
　　Chapter 1 蔬菜
　　小白菜／ 27
　　西兰花／ 28
　　花菜／ 30
　　羽衣甘蓝／ 32
　　硬花甘蓝／ 34
　　球茎甘蓝／ 35
　　抱子甘蓝／ 36
　　卷心菜／ 37
　　芥蓝／ 39
　　芝麻菜／ 40
　　豆瓣菜／ 41
　　四季豆／ 43
　　地瓜／ 44
　　羊角豆／ 45
　　芹菜（西芹）／ 46
　　洋葱／ 48
　　蒜苗／ 50
　　苦白苣／ 51
　　茴香／ 52
　　胡萝卜／ 54
　　南瓜／ 56
　　瓠瓜／ 58
　　茄子／ 60
　　西红柿／ 62
　　甜椒／ 64
　　辣椒（红辣椒、红番椒、墨西哥辣椒）／ 66
　　马齿苋／ 68
　　甜菜／ 70
　　瑞士甜菜／ 72
　　洋姜／ 73
　　菠菜／ 74
　　菌类／ 76
　　朝鲜蓟／ 79
　　蒲公英／ 80
　　辣根／ 83
　　大头菜／ 84
　　红薯／ 85
　　芦笋／ 87
　　叫我第二名／ 89
　　专家自己正在吃的10大健康食材／ 91
　　Chapter2谷类
　　藜麦／97
　　燕麦片／98
　　叫我第二名／100
　　专家自己在吃的10大健康食材／101
　　Chapter3豆类
　　青豆／ 105
　　豆子／ 106
　　扁豆／ 108
　　鹰嘴豆（埃及豆）／ 110
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 111
　　Chapte4水果
　　桃／ 115
　　杏／ 116
　　木瓜／ 117
　　西瓜／ 119
　　哈密瓜／ 121
　　甜瓜／ 123
　　芒果／ 124
　　猕猴桃／ 125
　　番石榴／ 127
　　枸杞／ 130
　　香蕉／ 132
　　枣／ 134
　　无花果／ 135
　　椰子／ 137
　　橙子／ 140
　　柠檬／酸橙／ 142
　　葡萄柚／ 144
　　葡萄／ 146
　　葡萄干／ 148
　　鳄梨／ 150
　　菠萝／ 152
　　洋李干／ 154
　　草莓／ 155
　　覆盆子／ 157
　　蓝莓／ 159
　　樱桃／ 162
　　蔓越莓／ 164
　　苹果／ 166
　　叫我第二名／ 169
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 173
　　Chapter5 坚果与种子
　　杏仁果／杏仁酱／ 177
　　芝麻／芝麻酱／白芝麻／ 179
　　花生／花生酱／ 181
　　南瓜子／ 183
　　核桃／ 185
　　美洲山核桃／ 187
　　巴西栗／ 188
　　澳洲核桃／ 189
　　开心果／ 190
　　腰果／ 191
　　榛果／ 192
　　葵花子／ 193
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 195
　　Chapter6 大都类
　　毛豆／ 200
　　发酵大豆（天贝与味噌）／ 201
　　纳豆／ 202
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 203
　　Chapter7 乳制品
　　奶油／酥油／ 209
　　有机生乳／ 212
　　奶酪／ 214
　　酸奶／ 216
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 220
　　Chapter8 肉类、禽类、蛋类
　　土鸡（鸡肉与火鸡）／ 228
　　羔羊肉／ 230
　　草食牛肉／ 232
　　肝（小牛肝）／ 234
　　鸡蛋／ 236
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 239
　　Chapter9 鱼类与海产
　　野生阿拉斯加鲑鱼／ 243
　　沙丁鱼／ 246
　　甲壳类／ 248
　　白肉鱼／ 251
　　贝类／ 253
　　鲔鱼／ 255
　　鲭鱼／ 257
　　汞污染隐忧？／ 259
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 261
　　Chapter10 特殊食品类
　　甘草／ 264
　　乳清蛋白粉／266
　　芽菜／ 268
　　海菜／ 270
　　小麦胚芽／ 272
　　梅干（梅酱）／ 273
　　黑巧克力／ 274
　　蜂花粉、蜂胶与蜂王浆／ 276
　　绿色食品与饮品／ 279
　　德式酸菜（未经杀菌处理）／ 282
　　韩式泡菜（未经杀菌处理）／ 284
　　橄榄／ 286
　　叫我第二名／ 287
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 288
　　Chapter11 饮品
　　巴西莓汁／ 293
　　水／ 294
　　石榴汁／ 298
　　咖啡／ 300
　　红酒／ 303
　　蔓越莓果汁／ 306
　　诺丽果汁／ 308
　　新鲜蔬果汁／ 31
　　茶／ 314
　　叫我第二名／ 319
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 322
　　Chapter12香草、香料、调味料
　　丁香／ 327
　　大蒜／ 328
　　小豆蔻／ 331
　　小茴香／ 332
　　百里香／ 333
　　肉桂／ 334
　　芥末籽／ 336
　　迷迭香／ 337
　　荷兰芹／ 338
　　牛至／ 339
　　醋（苹果醋）／ 340
　　姜／ 342
　　姜黄／ 343
　　鼠尾草／ 345
　　叫我第二名／ 346
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 347
　　Chapter13 油品
　　杏仁果油／ 353
　　大麻籽油／ 354
　　亚麻籽油（亚麻籽）／ 356
　　芝麻油（未精制、冷压、有机）／ 358
　　红棕榈油／ 365
　　菜籽油好吗？／ 366
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 367
　　Chapter14 甜味剂
　　未过滤生蜂蜜／ 372
　　黑带糖蜜／ 374
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 375
　　专家自己在吃的10大健康食材／ 376
　　词汇表／377
　　感谢辞／386
^ 收 起　　

　　作者简介乔尼·鲍登博士（Jonny Bowden,Ph.D.,M.A.,C.N.,C.N.S.）    营养学博士、心理学硕士，美国营养协会（American College of Nutrition）认证营养师，美国营养学会（American Society for Nutrition）会员，拥有6项美国国家认证的健康管理资格证。他不仅是美国著名的营养与减肥专家，也是一位杰出的营养学作家，另著有《低糖生活》（荣获2004年读者票选*营养学图书大奖）、《地球上有效的78种自然药物和疗法》等畅销书，共计14本。他长期为《纽约时报》《华尔街日报》《福布斯》《名利场》等媒体撰写营养和健康、减重专栏，并担任CNN、NBC、CBS等电视台的特邀专家。他还是一位备受欢迎的演讲者，曾于2013年受邀到北京大学开设讲座。个人网站：www.jonnybowden.com 译者简介曾育慧     卫生政策与管理研究领域硕士研究生。主要关注国际医疗合作、公共卫生、环境、社会公平等问题。课余从事翻译工作，另译有《穷人的银行家》（2006年诺贝尔和平奖得主尤努斯自传）、《食物的真相》（英国BBC电视节目文字版）、《食物无罪》、《药厂黑幕》、《科学家的诞生》、《飞行简史》、《蓝色童话》等著作。
^ 收 起　　

　　本书涵盖了蔬菜、谷类、豆类、水果、坚果与种子、大豆、乳制品、肉禽蛋、鱼类与海产、特殊食品、饮品、调味料、油品、甜味剂等14类食材，帮助读者做出健康选择：哪些是健康食物，该吃什么，该怎么吃，如何让自己和家人的饮食生活更丰富、营养更均衡，如何用朴素而科学的方式，为我们的健康加分。同时开辟“专家自己在吃的10种健康食材”专栏，特别列出15位世界*权威专家心目中的前十名健康食物，使普通读者得以一窥专家们的私房餐单。