自己酿(DIY酿酱油米酒醋味噌豆腐乳等20种家用调味料)

　　Chapter1 酒醋类
　　作者序一传统酿渍薪传师的使命感
　　作者序二坚持食材的天然性与方便性
　　导读酿酱之前的事
　　消毒用酒精制法
　　单位使用说明
　　甜酒酿|充满酒香的甜滋味
　　米酒|清澈透明的酿造香气
　　福州红糟|腌制肉类的最佳调味料
　　客家红糟|天然滋养的红色调味品
　　柳橙酒|每一口都是微醺的果香
　　米醋|调和食物口感的关键
　　柠檬醋|时间酝酿下的有益饮品
　　Chapter2 米曲类
　　米豆曲|酿制品的重要媒介
　　酱油|愈陈愈香的料理佳酿
　　豆豉|无法取代的陈年酱香
　　豆腐乳|每一口都是绵密豆香
　　味噌|取代味精的天然调味料
　　豆酱|炒、蒸、腌、拌料理的好搭档
　　Chapter3 果酱类
　　客家橘酱|令人开胃的清爽蘸酱
　　番茄酱|保存当季的甜蜜果香
　　花生酱|餐桌上的家常养生佐酱
　　Chapter4 酿渍类
　　辣椒酱|香辣，但不火辣
　　奈良渍酱|风味出奇的甜渍酱
　　Chapter5 其他类
　　纳豆|在家也能自制健康好菌
　　香葱酱|人人都爱浓郁葱香
　　酿酱器具材料购买咨询

　　徐茂挥，从小成长于桃园客家乡村，看着祖母依循着四季酿制各式酱料与酱菜，无形中学得一身家传酿造功夫。曾经赴中国大陆学习许多酿造、酿渍及微生物应用的技术，在台湾设立合法酒厂，目前担任台湾中华农特产品生产加工酿造协进会理事长等职，在台湾各地教授传统酿造技术。
　　获奖记录：
　　2013年度台湾桃园县原住民部落大学课程讲师特优奖
　　2014年中式米食产品创意大赛佳作
　　古丽丽，目前担任台湾中华农特产品生产加工酿造协进会秘书长等职。
　　贵阳市生产力促进中心酿酒师、评酒员

　　《自己酿 DIY酿酱油、米酒、醋、味噌、豆腐乳等20种家用调味料》教你制作20种基本的调味料制作方法，学会它们就等于学会酿制百种调味酱料。每一种调味料的制作过程都有详细的步骤图解，让每个人跟着做就会成功。书中还会教你辨别各种调味料的真假，以及各种调味料的成功关键与保存方法，更透露了将一种酱料变出数十种口味的美味秘诀。　　在食品安全问题备受关注的年代，吃自己酿的酱，实在安心！