海底捞你学不会（新版）

　　自序我写海底捞
　　推荐序1海底捞的机制宁高宁
　　推荐序2幸福成就海底捞王石
　　推荐序3他人幸福，自己幸福张维迎
　　引子
　　“低素质”的农民工
　　火锅很赚钱！
　　挖不动经理，就挖服务员！
　　章　把他们当人对待！
　　客人是一桌一桌抓的
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　　黄铁鹰，2001年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，曾主持过13个公司的收购和整合，收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予中国*商业案例研究奖。 

　　2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》中文版，进入中国八年来影响深远的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。《海底捞你学不会》告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？为什么一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀？
　　《海底捞你学不会》讲的是海底捞的故事，它的经营之道、管理之道、人才之道以及成功之道。如本书所展现的，海底捞的成功，在于它总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提，把声誉放在*位。在海底捞，顾客才是真正的“老板”，员工工作的满意程度是顾客评价的；而员工能快乐地工作，是让顾客真正感到满意的重要保证。本书由50多篇短文组成，每篇讲的都是小故事，但微言大义，读来引人入胜。

　　自序我写海底捞
　　推荐序1海底捞的机制宁高宁
　　推荐序2幸福成就海底捞王石
　　推荐序3他人幸福，自己幸福张维迎
　　引子
　　“低素质”的农民工
　　火锅很赚钱！
　　挖不动经理，就挖服务员！
　　章　把他们当人对待！
　　客人是一桌一桌抓的
　　把员工当成家里人
　　我的第二个家
　　敢拼命的杨小丽
　　人不仅需要吃和爱
　　并不是所有人都值得信任
　　无人看管的面包圈
　　信任让人笑
　　“奖杯车”
　　青出于蓝
　　把他们当人对待
　　第二章　双手改变命运
　　用麻将精神去工作！
　　双手改变命运
　　坚持就是人民币
　　天助自助者
　　“高龄”干部谢英
　　猎头公司找挨骂！
　　海底捞的“三无产品”
　　使人成熟的不是岁月，而是经历！
　　海底捞的“嫁妆”
　　什么人需要公平？
　　员工是一个一个吸引的！
　　是善良，还是聪明？
　　员工也是顾客
　　腹有诗书气自华
　　村看村，户看户，群众看干部！
　　海底捞大学
　　海底捞的花木兰
　　海底捞的宿舍长
　　第三章　不要丢了西瓜
　　什么是职业精神？
　　那一刻我哭了
　　讨厌的客人是同行！
　　占小便宜的顾客
　　你是这样的顾客吗？
　　“我讨厌别人叫我服务员！”
　　第四章　海底捞的危机
　　张勇的担忧
　　师徒制的弊端
　　海底捞的危机
　　流程和制度的弊端
　　世界是灰色的
　　海底捞不考核利润！
　　绩效考核是锄头
　　能下蛋的鸡才值钱！
　　第五章　张勇其人
　　张勇其人
　　次融资
　　两次“流产”的生意
　　爱上当的张勇
　　“菩萨”施永宏
　　海底捞的DNA
　　“暴君”张勇
　　善有善报
　　第六章　海底捞你学不会！
　　韩国人眼中的海底捞
　　会计师行向海底捞学习
　　IT工程师学海底捞
　　学海底捞
　　首都机场学海底捞
　　海底捞你学不会！
　　跋捞起“海底捞”
　　参考资料
^ 收 起　　

　　黄铁鹰，2001年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，曾主持过13个公司的收购和整合，收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予中国*商业案例研究奖。 

　　2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》中文版，进入中国八年来影响深远的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。《海底捞你学不会》告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？为什么一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀？
　　《海底捞你学不会》讲的是海底捞的故事，它的经营之道、管理之道、人才之道以及成功之道。如本书所展现的，海底捞的成功，在于它总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提，把声誉放在*位。在海底捞，顾客才是真正的“老板”，员工工作的满意程度是顾客评价的；而员工能快乐地工作，是让顾客真正感到满意的重要保证。本书由50多篇短文组成，每篇讲的都是小故事，但微言大义，读来引人入胜。