最下饭的美味川菜

　　川菜的烹饪常识
　　川菜常用食材 6
　　川菜常用调味料 7
　　川菜的烹调特色 10
　　第一章素菜类
　　麻辣香干 12
　　莴笋丝拌鱼腥草 14
　　绝味泡双椒 16
　　香辣花生仁 18
　　麻酱冬瓜 20
　　辣炒包菜 22
　　莴笋泡菜 24
　　泡菜炒年糕 26
　　泡椒炒西葫芦 28
　　香辣干锅花菜 30
　　泡椒炒藕丝 32
　　回锅莲藕 34
　　宫爆茄丁 36
　　干煸苦瓜 38
　　干煸四季豆 40
　　干煸豇豆 42
　　红烧油豆腐 44
　　麻婆豆腐 46
　　第二章畜肉类
　　香辣猪皮 48
　　芽菜肉碎炒四季豆 50
　　芽菜肉末炒春笋 52
　　四季豆炒回锅肉 54
　　蒜薹炒回锅肉 56
　　干锅双笋 58
　　豆香猪皮 60
　　回锅猪肘 62
　　尖椒烧猪尾 64
　　泡椒肥肠 66
　　泡椒猪小肠 68
　　红油拌肚丝 70
　　蒜末腰花 72
　　泡椒腰花 74
　　酸辣腰花 76
　　酱烧猪舌 78
　　金针菇肥牛锅 80
　　卤水牛心 82
　　小炒牛肚 84
　　红油牛百叶 86
　　泡椒牛肉丸花 88
　　鱼香肉丝 90
　　第三章禽蛋类
　　芽菜碎米鸡 92
　　辣子鸡丁 94
　　麻酱拌鸡丝 96
　　泡椒三黄鸡 98
　　米椒酸汤鸡 100
　　白果炖鸡 102
　　泡椒炒鸡胗 104
　　山椒鸡胗拌青豆 106
　　泡菜炒鹅肠 108
　　香芹炒鹅肠 110
　　小炒乳鸽 112
　　豌豆炒乳鸽 114
　　香辣乳鸽 116
　　辣椒炒鸡蛋 118
　　泡椒乳鸽 120
　　皮蛋拌鸡丝 122
　　宫保鸡丁 124
　　第四章水产类
　　干烧鲫鱼 126
　　川椒鳜鱼 128
　　水煮生鱼 130
　　外婆片片鱼 132
　　爆炒生鱼片 134
　　泡椒泥鳅 136
　　青椒炒鳝鱼 138
　　泡椒炒花蟹 140
　　蒜香炒鳝鱼丝 142
　　杭椒炒鳝片 144
　　辣炒蛤蜊 146
　　串串香辣虾 148
　　双椒爆螺肉 150
　　泡椒牛蛙 152
　　辣炒鱿鱼 154
　　沸腾虾 156
　　泡椒基围虾 158
　　豆花鱼片 160

　　甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

　　《最下饭的美味川菜》图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道最下饭的川菜，其中素菜类18道，畜肉类22道，禽蛋类17道，水产类18道。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作指导和小贴士，目的是让你不仅能掌握这些川菜的烹调技术，更能了解每道菜品的营养及相关健康知识，从而吃得过瘾、吃得健康！