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最详尽的甜点制作教科书(修订本)

最详尽的甜点制作教科书(修订本)
作者:[日]川上文代著;书锦缘译
出版:中国民族摄影艺术出版社 2015.11
页数:224
定价:48.00 元
ISBN-13:9787512207509
ISBN-10:7512207506 去豆瓣看看 
10
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  川上文代老师的一系列厨艺书因其详细的讲解步骤、贴心的重点提示,出版多年来一直深受读者喜爱。其中,《*详尽的甜点制作教科书》已出版5年,多次加印。但也因出版年份较早,老版存在着专业术语不准确、名词混用等问题,随着时代的进步,越来越多人开始接触烘焙,老版中的一些错误越发显得不合时宜。此次推出的全新修订本,订正了老版中不正确的专业名词、术语,改正了翻译错误,力求读者能获取准确的信息和流畅的阅读感受。
  该书以讲解海绵蛋糕、黄油蛋糕、挞、派、巧克力、泡芙等12类西式糕点的制作方法为主,制作过程、小窍门、失败的例子以及经验忠告等均配有图片和详尽的文字说明。



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