西餐邂逅红酒

　　5      序言10    了解后品尝，更香醇         葡萄酒的特征与品酒礼仪15    优质葡萄酒LIST 7 22     适合1~2人饮用的小瓶装葡萄酒          Half Wine24    方便?实用         葡萄酒辅助器具25    为料理画龙点睛         香草百汇26    有助于提味的食材汇总30    使料理更便利的工具
　　帮助提高食欲  开胃沙拉
　　34   意式番茄奶酪沙拉Caprese36   海鲜沙拉Seafood Salad38   熏鲑鱼卷沙拉Salmon Roll Salad40   香橙鸡柳沙拉Orange Chicken Salad42   鲔鱼巴萨米克醋沙拉Balsamic Tuna Salad44   凉拌生菜鲜虾Cold Endive with Shrim…
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　　禹珍英，不仅是韩式料理、西餐、中餐、日式料理的烹饪技师，还曾研修过葡萄酒侍酒师高级课程、宫廷料理研究院传统饮食等课程，曾著有《不留下食材的精打细算的烹饪法》等书，不仅经常在个料理大赛获奖，也活跃于各式美食杂志及节目。

　　本书收录了从意大利、法国到韩国及其他国家的各种复合式料理，从开胃沙拉、各式主菜及排餐、意大利面，到餐后甜点，种类十分丰富。对于烹饪的过程、图解及各种技巧等皆详加说明，让读者在家里也能轻松做出与葡萄酒超搭的美食。书中的每一款西餐作品，都附有6~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款西餐都色香味俱全、精致美观。此外每道菜品的配方后都有个“烹饪小贴士”版块，这些都是作者在实践操作过程中用心记录的制作心得和经验分享。

　　5      序言10    了解后品尝，更香醇         葡萄酒的特征与品酒礼仪15    优质葡萄酒LIST 7 22     适合1~2人饮用的小瓶装葡萄酒          Half Wine24    方便?实用         葡萄酒辅助器具25    为料理画龙点睛         香草百汇26    有助于提味的食材汇总30    使料理更便利的工具
　　帮助提高食欲  开胃沙拉
　　34   意式番茄奶酪沙拉Caprese36   海鲜沙拉Seafood Salad38   熏鲑鱼卷沙拉Salmon Roll Salad40   香橙鸡柳沙拉Orange Chicken Salad42   鲔鱼巴萨米克醋沙拉Balsamic Tuna Salad44   凉拌生菜鲜虾Cold Endive with Shrimp46   凯撒沙拉Caesar Salad48   蟹肉小黄瓜沙拉Cold Cucumber with Crab50   意式腌渍樱桃番茄沙拉Cherry Tomato Marinade52   炙烧鲔鱼片Tuna Dadaki
　　餐桌上最亮眼的主角  锅炖料理
　　56   白葡萄酒炖淡菜Steamed Mussels58   炖鸡翅Hard-Boiled Chicken Wings60   炖辣蛤蜊Spicy Steamed Clam62   红葡萄酒炖鸡Chicken Braise64   炖番茄鱿鱼Steamed Cuttlefish and Tomato
　　别具风格的菜色  烧烤料理68   虾子串烧Grilled Prawns on a Skewer70   红葡萄酒五花肉Preserved Pork Belly with Red Wine72   煎奶油比目鱼Buttered Flatfish74   煎牛肉Glutinous Beef Roast76   烤鲔鱼排Grilled Tuna Ribs78   烤奶油扇贝Buttered Scallop80   烤飞鱼卵大虾Grilled Spiny Lobster82   烧烤什锦菇Grilled Mixed Mushrooms84   酱烧牛角蛤Spicy Grilled Comb Pen Shell86   芦笋培根卷Grilled Asparagus88    红葡萄酒里脊肉Preserved Fillet with Red Wine90   香烤全鸡Roasted Chicken92   烤奶酪淡菜Grilled Green Mussel with Cheese94   铁板煎香肠Roasted Sausage96   烤奶油马铃薯Baked Potato
　　营造浪漫气氛的飨宴  排餐料理100   菲力牛排   Tenderloin Steak102   沙朗牛排   Sirloin Steak104   烧烤肋排   Barbequed Pork Ribs106   迷迭香鸡腿排   Chicken Drumstick Steak108   奶油奶酪鲑鱼排   Salmon Steak110   香煎鳕鱼排   Mero Steak112   牛角蛤干贝排   Comb Pen Shell Steak
　　简易便餐也超美味  米饭 & 面条116  多样又有趣         意大利面食种类118   海鲜意大利面   Seafood Spaghetti120  蒜味番茄意大利面  Tomato Garlic Spaghetti122  墨鱼意大利面  Spaghetti Tricolori124  辣番茄笔管面  Penne Arrabiata126  奶油鲜虾螺旋面  Shrimp Cream Fusilli Pasta128  焗烤奶酪笔管面  Penne Gratin with Cheese130  烤鸡肉串佐咖喱炒饭  Chicken Kebab132  意式鲜虾炖饭  Shrimp Risotto
　　加点巧思的风味  特殊料理136  炖牛肉南瓜盅Beef Stew in Sweet Pumpkin138  奶酪火锅Cheese Fondue140  鲜虾鸡尾酒Shrimp Coctail142  意式番茄布切塔Bruschetta144  萨拉米开胃菜Salami Canape146  奶酪开胃菜Cheese Canape148  烤豆腐开胃菜Roasted Tofu Canape150  鸡肉卷Chicken Brisket Roll152  蟹肉墨西哥玉米饼Crab Tacco154  酱烤鸡腿Grilled Drumstick Bulgogi156  蘑菇蛋卷Mushroom Omlet158  橙汁糖醋肉Sweet & Sour Pork with Orange160  薄皮香肠披萨Sausage Pizza in Dumpling Skin162  马铃薯面疙瘩Potato Gnocchi164  什锦莴苣包菜Wrapped Lettuce Nuts
　　甜蜜的句号  甜 点168  与葡萄酒绝配         奶酪汇总170  提拉米苏Tiramisu172  蓝莓玛芬Blueberry Muffin174  椰香马卡龙Coconut Macaron176  口袋可丽饼Pocket Crepe178  炸香蕉饼Banana Fritter180  比利时松饼Belgian Waffle182  酒渍蜜糖苹果Wine & Apple Compote184  蜂蜜酪梨盅Honey Avocado186  芒果巴伐露Mango Bavarois188 桑格利亚水果酒Wine Sangria190  剩酒的保存与利用
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　　禹珍英，不仅是韩式料理、西餐、中餐、日式料理的烹饪技师，还曾研修过葡萄酒侍酒师高级课程、宫廷料理研究院传统饮食等课程，曾著有《不留下食材的精打细算的烹饪法》等书，不仅经常在个料理大赛获奖，也活跃于各式美食杂志及节目。

　　本书收录了从意大利、法国到韩国及其他国家的各种复合式料理，从开胃沙拉、各式主菜及排餐、意大利面，到餐后甜点，种类十分丰富。对于烹饪的过程、图解及各种技巧等皆详加说明，让读者在家里也能轻松做出与葡萄酒超搭的美食。书中的每一款西餐作品，都附有6~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款西餐都色香味俱全、精致美观。此外每道菜品的配方后都有个“烹饪小贴士”版块，这些都是作者在实践操作过程中用心记录的制作心得和经验分享。