究极咖啡：专业咖啡师的必修课

　　推荐序……002
　　Chapter 1  基本杯测……008
　　杯测的定义……012
　　杯测工具简介与作业准备……013
　　流程简介……014
　　基本啜吸技巧说明……014
　　Chapter 2  法国压……020
　　Chapter 3  意式浓缩……030
　　1.粉量……033
　　2.填压……038
　　3.萃取……045
　　4.颜色……052
　　Chapter 4  拉花……056
　　1.拉花钢杯……059
　　2.温度计……060
　　3.半湿毛巾……060
　　4.咖啡杯……061
　　5.牛奶……062
　　什么是好的奶泡？……063
　　打奶泡练习……069
　　拉花练习……076
　　LATTE ART 拉花实例……084
　　Chapter 5  比赛……114
　　漫谈咖啡大师比赛……116
　　WBC世界咖啡大赛评分表……119
　　以获取高分为目标的意式浓缩练习……123
　　15分钟是多久？作者的经验分享……　134
　　Chapter 6  手冲……136
　　手冲所使用的工具……139
　　原理概述……145
　　手冲壶的基本练习……146

　　丑小鸭咖啡（Ugly Duckling Barista Training Center），
　　丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度，他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练，并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今，他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书，通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。

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　　看遍坊间许许多多的咖啡教学书，你确定学对了吗？
　　不论你是专业咖啡师傅，还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控，
　　都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，
　　这样，才能煮出一杯专业的好咖啡！
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　　◎咖啡爱好者的完全实战手册，品鉴咖啡的指南
　　◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆，让你“知其然更知其所以然”。
　　◎经典的咖啡师四堂必修课，让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。