你不懂葡萄酒：有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识

　　序言
　　白葡萄品种
　　第1种  霞多丽 Chardonnay
　　第2种  雷司令 Riesling
　　第3种  长相思 Sauvignon Blanc
　　第4种  白诗南 Chenin Blanc
　　第5种  甲州 Koshu
　　红葡萄品种
　　第6种  赤霞珠 Cabernet Sauvignon
　　第7种  梅洛 Merlot
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　　石田博（Ishida Hiroshi）
　　1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界侍酒师大赛，并于2000年的世界侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲侍酒师大赛冠军。
　　主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

　　醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
　　日本优秀侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
　　翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。

　　序言
　　白葡萄品种
　　第1种  霞多丽 Chardonnay
　　第2种  雷司令 Riesling
　　第3种  长相思 Sauvignon Blanc
　　第4种  白诗南 Chenin Blanc
　　第5种  甲州 Koshu
　　红葡萄品种
　　第6种  赤霞珠 Cabernet Sauvignon
　　第7种  梅洛 Merlot
　　第8种  黑皮诺 Pinot Noir
　　第9种  西拉 Syrah
　　第10种 歌海娜 Grenache
　　本书出现的主要葡萄酒产地
　　后记
　　来杯葡萄酒休息一下
　　1乳酸发酵
　　2氧化与还原
　　3白葡萄酒的酿造技术
　　4贵腐葡萄酒
　　5酚类物质
　　6品酒笔记
　　7红葡萄酒的酿造技术
　　8微气候
　　9辛香料的香气
　　10涩味
　　了解葡萄酒的10个专栏
　　1侍酒师的起源
　　2何谓好的葡萄酒？
　　3选择酒杯的方法
　　4葡萄酒产地的“正确”参观方式
　　5隐藏在“年份”背后的陷阱
　　6香气的诱惑
　　7葡萄酒与价格的关系
　　8菜肴与葡萄酒的搭配方式
　　9厨师与侍酒师的配合
　　10侍酒师应有的姿态
^ 收 起　　

　　石田博（Ishida Hiroshi）
　　1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界侍酒师大赛，并于2000年的世界侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲侍酒师大赛冠军。
　　主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都优秀技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

　　醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是绝对的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
　　日本优秀侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
　　翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。