零基础德式家庭甜点
作者：日本辻制果专门学校
出版：煤炭工业出版社 2016.11
页数：120
定价：46.00 元
ISBN-13：9787502054779
ISBN-10：7502054774
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查看完整 长森昭雄（德国糕点），辻制果专门学校西方糕点专业教授。1982年，毕业于辻调理师专门学校并留校工作。1985年，就职于开设一年的辻制果技术学校（如今的辻制果专门学校），赴德国的费尔蒙特维尔加雷泽坦酒店学习。出演电视节目《今日烹饪》。合著图书有《德国糕点入门》（镰仓书房）。参与《专业烹饪基础》和《西方糕点百科事典》（皆为同朋舍出版社）的制作。 大庭浩男（维也纳糕点），辻调集团école辻大阪西方糕点专业教授。1991年，毕业于辻制果专门学校并留校工作。2016年起任职于école辻大阪。在奥地利、维也纳的海纳咖啡糕点店学习。在MBS电视节目《巧克力》中负责糕点制作和技术指导。协助编写了《松下家用烤箱的菜谱》。
这是一本介绍德国糕点烘焙的图书，包括德式传统风格的果子蛋糕以及维也纳风格糕点，如德国苹果派、黄油面包、雪顶奶油泡芙蛋糕、皇帝面包蛋糕、萨赫立方蛋糕、甘纳许奶油巧克力蛋糕，其特征明显，即大多为重油重糖的浓厚口感。将浸透酒香的干果揉入重黄油的面团里，烘烤后，在其表面撒上厚厚的白色糖粉或抹上厚厚的奶油，让品尝者满口香气，美味四溢。本书精选出*有代表性的德式糕点，用详细的制作步骤图和通俗的步骤介绍，将看似复杂的烘焙过程简单地讲解出来，让每一位读者都能轻松理解。本书的两名监修都是德式糕点领域的*糕点师，代表着不同的德式烘焙特色，将各自丰富的经验与读者一起分享。
酥脆奶酪棒
莱茵三圣贤糕点
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洋梨罂粟籽蛋糕/酥粒罂粟籽蛋糕
德国苹果派
甜杏蛋糕
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咖啡奶油派
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萨尔茨堡舒芙蕾蛋糕
罂粟籽舒芙蕾蛋糕
旋转苹果派
旋转草莓派/旋转新鲜奶酪派
水果团子
罂粟籽面条
^ 收 起 长森昭雄（德国糕点），辻制果专门学校西方糕点专业教授。1982年，毕业于辻调理师专门学校并留校工作。1985年，就职于开设一年的辻制果技术学校（如今的辻制果专门学校），赴德国的费尔蒙特维尔加雷泽坦酒店学习。出演电视节目《今日烹饪》。合著图书有《德国糕点入门》（镰仓书房）。参与《专业烹饪基础》和《西方糕点百科事典》（皆为同朋舍出版社）的制作。 大庭浩男（维也纳糕点），辻调集团école辻大阪西方糕点专业教授。1991年，毕业于辻制果专门学校并留校工作。2016年起任职于école辻大阪。在奥地利、维也纳的海纳咖啡糕点店学习。在MBS电视节目《巧克力》中负责糕点制作和技术指导。协助编写了《松下家用烤箱的菜谱》。
这是一本介绍德国糕点烘焙的图书，包括德式传统风格的果子蛋糕以及维也纳风格糕点，如德国苹果派、黄油面包、雪顶奶油泡芙蛋糕、皇帝面包蛋糕、萨赫立方蛋糕、甘纳许奶油巧克力蛋糕，其特征明显，即大多为重油重糖的浓厚口感。将浸透酒香的干果揉入重黄油的面团里，烘烤后，在其表面撒上厚厚的白色糖粉或抹上厚厚的奶油，让品尝者满口香气，美味四溢。本书精选出*有代表性的德式糕点，用详细的制作步骤图和通俗的步骤介绍，将看似复杂的烘焙过程简单地讲解出来，让每一位读者都能轻松理解。本书的两名监修都是德式糕点领域的*糕点师，代表着不同的德式烘焙特色，将各自丰富的经验与读者一起分享。
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