万用之物：盐的故事 [SALT A World History]

　　代序   历史杂谈 
　　引言   盐的故事 
　　第一部   一篇有关盐、尸体和刺激性调味品的论述 
　　第1章   盐的训令 2 
　　第2章   鱼、家禽和法老 13 
　　第3章   如同鳕鱼一般僵硬的盐工 23 
　　第4章   盐的色拉时光 30 
　　第5章   在亚得里亚海中腌制 43 
　　第6章   两个港口和意大利熏火腿 50 
　　第二部   青鱼之光与征服的气味 
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　　著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆•比尔德食品写作优秀奖。

　　 “细小却完美”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中zui常见的调味品，我们却极少去关注这种白色颗粒有着怎样久远而独特的历史：
　　中国古代的制盐法zui早从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？
　　玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？
　　在印度，盐如何成为政府不公正行为的一种象征？
　　18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？
　　英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇而具有魔法的万能药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？
　　从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。
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　　代序   历史杂谈 
　　引言   盐的故事 
　　第一部   一篇有关盐、尸体和刺激性调味品的论述 
　　第1章   盐的训令 2 
　　第2章   鱼、家禽和法老 13 
　　第3章   如同鳕鱼一般僵硬的盐工 23 
　　第4章   盐的色拉时光 30 
　　第5章   在亚得里亚海中腌制 43 
　　第6章   两个港口和意大利熏火腿 50 
　　第二部   青鱼之光与征服的气味 
　　第7章   礼拜五的盐 62 
　　第8章   一个北欧人的梦境 75 
　　第9章   腌制得法的六边形 84 
　　第10章   哈布斯堡的腌制品 95 
　　第11章   利物浦的离别 106 
　　第12章   美国盐战 120 
　　第13章   盐与独立 130 
　　第14章   自由、平等与税变 137 
　　第15章   保卫独立 146 
　　第16章   盐之间的战争 158 
　　第17章   红盐 170 
　　第三部   钠的完美婚姻 
　　第18章   钠的恶名 178 
　　第19章   地质学的神话 185 
　　第20章   永远消失的土地 193 
　　第21章   盐与伟大的灵魂 201 
　　第22章   不要回头看 214 
　　第23章   自贡盐的最后岁月 223 
　　第24章   麻辣 232 
　　第25章   比鱼更多的盐 237 
　　第26章   大盐与小盐 255 
　　参考文献 268 
　　译者后记 中国盐业札记 278
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　　著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆•比尔德食品写作优秀奖。

　　 “细小却完美”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中zui常见的调味品，我们却极少去关注这种白色颗粒有着怎样久远而独特的历史：
　　中国古代的制盐法zui早从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？
　　玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？
　　在印度，盐如何成为政府不公正行为的一种象征？
　　18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？
　　英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇而具有魔法的万能药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？
　　从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。
　　本书作者马克•科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。
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