日本料理神髓

日本料理神髓
作者:[日]小山裕久著;赵韵毅译
出版:上海人民出版社 2017.1
页数:280
定价:45.00 元
ISBN-13:9787208138834
ISBN-10:7208138834 去豆瓣看看 
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  分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味,
  修炼可以锁住食材切口水分的刀工,
  烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼,
  寻找能够带出食材原味的微妙酸度,
  表达白饭的乐趣,
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