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粤厨宝典 砧板篇(升级版)

粤厨宝典 砧板篇(升级版)
作者:潘英俊著
出版:广东科技出版社 2017.3
页数:532
定价:68.00 元
ISBN-13:9787535966452
ISBN-10:7535966454 去豆瓣看看 
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  《粤厨宝典 砧板篇(升级版)》编排图文并茂,趣味横生,突出粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用,介绍各种料头的来源和精华之处,以及各种禽畜兽、水产海鲜的劏宰技法等相关知识。书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北制作的对照,而且还把烹调的关键逐一归纳及对比,有些部分更是历来秘而不宣的配方,是目前不可多得的既有实用性又有资料性的工具书。





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