日本的餐桌

　　壹 认识餐桌上的配菜
　　莴苣 
　　番茄
　　菊花
　　栗子
　　地瓜
　　菇类
　　水田渔业
　　温室栽培
　　素食主义
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　　作者简介
　　    石毛直道，人类学家、饮食文化学者。1937年生于日本千叶县，毕业于京都大学文学系，曾任日本国立民族学博物馆馆长。著有《日本饮食文化史》《上方食谈》《吃这门工作》《餐桌文明论：桌袱台是怎么消失的？》《鱼酱与熟成寿司的研究：季风亚洲的饮食文化》等。

　　    日本料理风靡全球，越来越多的国人也对日料产生兴趣，但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时，谁会想到“板前”是厨师的称谓？又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思？日料，我们时常接触，但相关的历史渊源、文化意义，我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。
　　作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化，在日本享誉盛名。在书中，他搜罗各种食材，以人类学的宏观角度，带领读者探索各种文化风貌，由农地走到食肆，从收割讲到烹调；地域上更从日本出发，探索亚洲，宏观世界各地的饮食渊源，中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子，“东饮西食”无所不包。

　　壹 认识餐桌上的配菜
　　莴苣 
　　番茄
　　菊花
　　栗子
　　地瓜
　　菇类
　　水田渔业
　　温室栽培
　　素食主义
　　贰 餐桌上的世界之旅
　　豆腐
　　馒头
　　纳豆
　　昆布
　　辣明太子
　　阿茶罗渍
　　粽子
　　煎饼
　　镜饼
　　面线
　　鸡蛋
　　奶油与奶酪
　　伍斯特沙司
　　醋
　　苦味
　　叁 饮食的偏见？
　　狸猫
　　蝗虫
　　蛙
　　狗
　　食人
　　禁忌
　　肆 围炉品锅
　　未来的餐桌
　　石头火锅
　　涮涮锅
　　河豚锅
　　混合的料理
　　热石料理
　　成吉思汗锅 
　　伍 午茶时光
　　弹珠汽水与西打
　　樱花茶
　　南蛮点心
　　冰激凌
　　口香糖
　　陆 进厨房探险去
　　日本的碗筷文化
　　锅底变平的原因
　　日本的厨房
　　菜刀一把
　　外送一份！ 
　　我要开动了
　　碗与盘
　　灶神
　　煮饭
　　配膳方式与传统
　　家庭的饮食、社会的饮食
　　柒 休筷闲聊
　　离乳食
　　仙人的饮食
　　创意料理
　　君子的“伪善”
　　爱下厨的老人
　　大胃王比赛
　　捌 还是少不了酒
　　啤酒
　　柳荫
　　梅酒
　　菊花酒
　　马奶酒
　　酒后生事，情有可原
　　梦幻美酒
　　回敬酒
　　我的酒
　　“加料版”结语
　　大食轩酩酊的住院记
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　　作者简介
　　    石毛直道，人类学家、饮食文化学者。1937年生于日本千叶县，毕业于京都大学文学系，曾任日本国立民族学博物馆馆长。著有《日本饮食文化史》《上方食谈》《吃这门工作》《餐桌文明论：桌袱台是怎么消失的？》《鱼酱与熟成寿司的研究：季风亚洲的饮食文化》等。

　　    日本料理风靡全球，越来越多的国人也对日料产生兴趣，但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时，谁会想到“板前”是厨师的称谓？又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思？日料，我们时常接触，但相关的历史渊源、文化意义，我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。
　　作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化，在日本享誉盛名。在书中，他搜罗各种食材，以人类学的宏观角度，带领读者探索各种文化风貌，由农地走到食肆，从收割讲到烹调；地域上更从日本出发，探索亚洲，宏观世界各地的饮食渊源，中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子，“东饮西食”无所不包。