食品雕刻图解（中职、高职）

　　一、花卉雕刻
　　1．圆叶大丽花
　　2．龙爪菊
　　3．四角花
　　4．荷花
　　5．睡莲
　　6．马蹄莲
　　7．月季花
　　8．牡丹花
　　二、禽鸟雕刻
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　　本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。
　　全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种，对每个品种采用直观的分步图解模式，化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。
　　本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。

　　一、花卉雕刻
　　1．圆叶大丽花
　　2．龙爪菊
　　3．四角花
　　4．荷花
　　5．睡莲
　　6．马蹄莲
　　7．月季花
　　8．牡丹花
　　二、禽鸟雕刻
　　1．相思鸟
　　2．绶带鸟
　　3．仙鹤
　　4．孔雀
　　5．凤凰
　　三、其他种类作品雕刻
　　1．龙头
　　2．龙爪
　　3．组雕龙
　　4．假山、波浪
　　5．宝塔
　　6．燕鱼
　　7．云柱、云彩
　　8．瓜盅
　　9．瓜灯
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　　本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。
　　全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种，对每个品种采用直观的分步图解模式，化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。
　　本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。