穷中谈吃

　　 序
　　清贫的意义
　　目录
　　017 粗疏谈吃
　　031 住在何地来吃
　　043 咏米饭
　　049 赞炒饭
　　063 饺子
　　071 便当最惠台湾
　　075 菜码之美
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　　舒国治，1952年生于台北。原籍浙江。是60年代在西洋电影与摇滚乐熏陶下成长的半城半乡少年。70年代初，原习电影，后注心思于文学，曾以短篇小说《村人遇难记》备受文坛瞩目。1983至1990，七年浪迹美国，此后所写，多及旅行，自谓是少年贪玩、叛逆的不加压抑之延伸。而文体自成一格，文白相间，简淡中深富雅韵，论者咸认与他的清简度日有关。常人忽略的清苦生活之美，受他无尽窥探与咏颂。
　　著有《理想的下午》《流浪集》《门外汉的京都》《台北小吃札记》《穷中谈吃》等。

　　吃，是亘古的活动；文明愈是新颖，愈是未必有利于吃。
　　故愈不文明便利的地方，往往吃得较好。讲求划一，讲求高效率收成，则吃必然遭到简化。
　　本书为作者近五年论吃文章之集结。早有到1992年（《吃面摊》）与1999年（《饺子》）者。内容概为五十年来在台湾吃饭吃面之种种所见所思。
　　作者特别注焦于此五十年间常民的平日所吃，故而像烧饼油条、阳春面、便当、自助餐、葱油饼等食物，还有《四菜一汤》《赞泡菜》《赞萝卜》《菜码之美》《赞炒饭》等篇目，皆于本书中探讨详尽。
　　又恰好这诸多议题都围绕在一“穷”字上。

　　 序
　　清贫的意义
　　目录
　　017 粗疏谈吃
　　031 住在何地来吃
　　043 咏米饭
　　049 赞炒饭
　　063 饺子
　　071 便当最惠台湾
　　075 菜码之美
　　079 说素菜
　　085 赞萝卜
　　089 零碎
　　101 吃面摊
　　105 面与油饼
　　115 在城市中野餐
　　119 只宜简单吃的饭
　　125 四菜一汤何难也
　　129 台湾牛肉面之时代与来历
　　135 今昔对待食物之不同
　　141 汉堡
　　143 赞泡菜
　　147 只售一味的店
　　151 土鸡与世外桃源
　　155 十项最具台北性格的吃食
　　167 高度人文的经营管理
　　171 我想吃的以及想不吃的
　　177 年夜饭与平常心
　　181 过年与吃饺子
　　185 再谈炒饭
　　189 过年吃剩菜的艺术
　　193 台湾吃的优势
　　197 新式台菜餐厅应该备些什么菜
　　201 最可傲人的台湾甜食
^ 收 起　　

　　舒国治，1952年生于台北。原籍浙江。是60年代在西洋电影与摇滚乐熏陶下成长的半城半乡少年。70年代初，原习电影，后注心思于文学，曾以短篇小说《村人遇难记》备受文坛瞩目。1983至1990，七年浪迹美国，此后所写，多及旅行，自谓是少年贪玩、叛逆的不加压抑之延伸。而文体自成一格，文白相间，简淡中深富雅韵，论者咸认与他的清简度日有关。常人忽略的清苦生活之美，受他无尽窥探与咏颂。
　　著有《理想的下午》《流浪集》《门外汉的京都》《台北小吃札记》《穷中谈吃》等。

　　吃，是亘古的活动；文明愈是新颖，愈是未必有利于吃。
　　故愈不文明便利的地方，往往吃得较好。讲求划一，讲求高效率收成，则吃必然遭到简化。
　　本书为作者近五年论吃文章之集结。早有到1992年（《吃面摊》）与1999年（《饺子》）者。内容概为五十年来在台湾吃饭吃面之种种所见所思。
　　作者特别注焦于此五十年间常民的平日所吃，故而像烧饼油条、阳春面、便当、自助餐、葱油饼等食物，还有《四菜一汤》《赞泡菜》《赞萝卜》《菜码之美》《赞炒饭》等篇目，皆于本书中探讨详尽。
　　又恰好这诸多议题都围绕在一“穷”字上。