私房烘焙的第一堂课 [What to Bake & How to Bake it]

　　序言 6
　　如何有效利用这本食谱 7
　　私房蛋糕第一课 8
　　做酥皮、饼干和面包的小技巧 11
　　烘焙工具 12
　　烘焙原材料 13
　　烤盘和模具 14
　　设备与用具 16
　　所谓状态 18
　　 
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　　简.霍恩比（Jane Hornby）
　　烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2 0 0 9年至今，简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。

　　《私房烘焙的第1堂课》是一本为烘焙新手定制的实用指南。书中收录了近50份步骤详尽的食谱，每份食谱都配有流程图及精美的成品图片，带领初入烹饪世界的你一步步实现精致的烘焙梦想。
　　简通过反复的精心实验，根据初学者操作时经常遇到的难题，在经典食谱的基础上不断作出调整，创造出更简便易行却不失美味的配方。这些充满了巧思的食谱能够帮助你应付不同的场合，作出精致美味的花式点心：蛋糕、面包、饼干、酥皮点心，通通难不倒你。无论你是手忙脚乱的烘焙菜鸟，还是中毒已深的烘焙狂人，有了这本书谱，诱人的手作甜品便能够在自己的烘焙世界中轻松完成。

　　序言 6
　　如何有效利用这本食谱 7
　　私房蛋糕第一课 8
　　做酥皮、饼干和面包的小技巧 11
　　烘焙工具 12
　　烘焙原材料 13
　　烤盘和模具 14
　　设备与用具 16
　　所谓状态 18
　　 
　　简单家庭烘焙 21
　　黄金橘子蛋糕 22
　　水果杯子蛋糕 26
　　白脱牛奶磅蛋糕 30
　　花生酱饼干 34
　　瑞士卷 38
　　糖衣姜糖饼干 42
　　维多利亚三明治蛋糕 46
　　巧克力坚果香蕉面包 50
　　柠檬葡萄干煎饼 52
　　石板街饼干 56
　　香草水果司康 60
　　麦乳精巧克力生日蛋糕 64
　　经典脆皮面包 68
　　 
　　晨间咖啡下午茶 75
　　经典苏格兰黄油酥饼 76
　　小胡瓜杯子蛋糕配马斯卡彭奶酪糖霜 80
　　迦法柑橘大理石蛋糕 84
　　樱桃杏仁酥粒切片蛋糕 88
　　胡萝卜蛋糕配奶油奶酪糖霜 92
　　巧克力奶酪布朗尼 96
　　柠檬霜姜味蛋糕 100
　　健康蓝莓麦芬 104
　　格兰诺拉燕麦水果能量棒 108
　　焦糖核桃咖啡蛋糕 110
　　蓝莓肉桂酥粒蛋糕 114
　　三重巧克力饼干 118
　　枫糖山核桃肉桂卷 122
　　简便烤甜甜圈 126
　　 
　　分享时刻 133
　　浓情巧克力蛋糕 134
　　林茨饼干 138
　　椰子蛋糕 142
　　南瓜派 148
　　天使蛋糕配浆果 152
　　梨子山核桃太妃蛋糕 156
　　糖霜杯子蛋糕 160
　　红丝绒无比派 164
　　香草庆典蛋糕 168
　　巧克力榛子树桩蛋糕 172
　　节日水果蛋糕 176
　　蔓越莓史多伦 182
　　 
　　餐后甜点 187
　　无面粉巧克力蛋糕 188
　　法式柠檬挞 192
　　草莓蛋白霜蛋糕 198
　　全橙杏仁蛋糕 202
　　巧克力泡芙 206
　　单层派皮苹果黑莓派 210
　　水果翻转蛋糕 214
　　经典烘烤奶酪蛋糕 218
　　薄荷巧克力马卡龙 222
　　开心果无花果意式脆饼 228
　　海盐焦糖黄油酥饼 232
　　烘焙百变秘笈 236
^ 收 起　　

　　简.霍恩比（Jane Hornby）
　　烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人，后进入英国久负盛名的烹饪学院，利斯学院（Leiths School of Food and Wine）学习。完成学业后，简成为《BBC美食美味》杂志编辑，与各国主厨深入合作，在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2 0 0 9年至今，简与英国费顿出版公司（Phaidon Press）合作，先后出版了三部著作，广受好评，成为英国家喻户晓的美食作家。

　　《私房烘焙的第1堂课》是一本为烘焙新手定制的实用指南。书中收录了近50份步骤详尽的食谱，每份食谱都配有流程图及精美的成品图片，带领初入烹饪世界的你一步步实现精致的烘焙梦想。
　　简通过反复的精心实验，根据初学者操作时经常遇到的难题，在经典食谱的基础上不断作出调整，创造出更简便易行却不失美味的配方。这些充满了巧思的食谱能够帮助你应付不同的场合，作出精致美味的花式点心：蛋糕、面包、饼干、酥皮点心，通通难不倒你。无论你是手忙脚乱的烘焙菜鸟，还是中毒已深的烘焙狂人，有了这本书谱，诱人的手作甜品便能够在自己的烘焙世界中轻松完成。