新知文库87：吃的大冒险

　　自序 1
　　第一章　馋人大追踪 1
　　搜猎辣酱 1
　　注意：辣到极点！ 8
　　特立尼达之夜 9
　　终极咖啡 19
　　卡布里多大王 23
　　古早味 29
　　野中之野 33
　　第二章　他吃的那个我也要 41
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　　罗布·沃尔什（Robb Walsh），《休斯敦新闻》（Houston Press）餐馆评论家，不时在美国国家公共广播电台（NPR）“周末特报”担任讲评人。曾任《自然史》（Natural History）饮食专栏撰稿人，《辣椒》（Chile Pepper ）杂志主编，有“饮食评论界的印第安纳·琼斯”称号，两度获得饮食界的诺贝尔奖“詹姆斯·贝尔德美食大奖”（James Beard Award）。著有《得州户外烧烤传奇食谱》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《得墨菜食谱》（The Tex Mex Cookbook）等。现居美国休斯敦市。

　　“饮食评论界的印第安纳·琼斯”之称的美食作家沃尔什，带领我们走进休斯敦的巷子、法国街头、拉丁美洲海边，甚至深入得州监狱，品尝外焦里嫩的烤肉、昂贵的牙买加蓝山咖啡、口感爽滑的生蚝，还有熟过头的乳酪、呛死人的辣椒、冲鼻子的榴梿。在品尝中讲故事，完成从食物到人文的勾勒、从味道到心灵的体察，并借此传达意念和情感，告诉大家要在美食中体会文化，以及那些情与意。

　　自序 1
　　第一章　馋人大追踪 1
　　搜猎辣酱 1
　　注意：辣到极点！ 8
　　特立尼达之夜 9
　　终极咖啡 19
　　卡布里多大王 23
　　古早味 29
　　野中之野 33
　　第二章　他吃的那个我也要 41
　　臭水果 41
　　天国的滋味 45
　　仙人之果 57
　　玫瑰本色 63
　　摩根特爱鲜味红藻 67
　　奶酪新主张 71
　　化腐朽为神奇 76
　　饕客不怕死 79
　　第三章　乡土原味 85
　　狱中再尝乡土味 85
　　夏日烟云 91
　　乡土炸牛排 97
　　话说克里奥尔 101
　　解读测验 108
　　食的民间艺术 112
　　神爱吃的食物 116
　　行家吃蟹 121
　　炸鸡文化 125
　　第四章　欧洲人的怪癖 131
　　乳酪的战争 131
　　终极泡菜 137
　　世界第一 144
　　鸡之王 154
　　寻找松露 158
　　第五章　市郊的印第安纳•琼斯 164
　　休斯敦尝鲜 164
　　正宗之味 169
　　珍奇“洛若可” 174
　　吃贝果活受罪 178
　　“速冲”新主张 183
　　当杰弗里遇到塞尔玛 187
　　越南的记忆 190
　　第六章　斯人而有斯食也 196
　　一模两样 196
　　比辣决战 202
　　亡灵面包 207
　　普世的比萨真理 211
　　我的罗塞尼亚之歌 214
　　致谢 221
^ 收 起　　

　　罗布·沃尔什（Robb Walsh），《休斯敦新闻》（Houston Press）餐馆评论家，不时在美国国家公共广播电台（NPR）“周末特报”担任讲评人。曾任《自然史》（Natural History）饮食专栏撰稿人，《辣椒》（Chile Pepper ）杂志主编，有“饮食评论界的印第安纳·琼斯”称号，两度获得饮食界的诺贝尔奖“詹姆斯·贝尔德美食大奖”（James Beard Award）。著有《得州户外烧烤传奇食谱》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《得墨菜食谱》（The Tex Mex Cookbook）等。现居美国休斯敦市。

　　“饮食评论界的印第安纳·琼斯”之称的美食作家沃尔什，带领我们走进休斯敦的巷子、法国街头、拉丁美洲海边，甚至深入得州监狱，品尝外焦里嫩的烤肉、昂贵的牙买加蓝山咖啡、口感爽滑的生蚝，还有熟过头的乳酪、呛死人的辣椒、冲鼻子的榴梿。在品尝中讲故事，完成从食物到人文的勾勒、从味道到心灵的体察，并借此传达意念和情感，告诉大家要在美食中体会文化，以及那些情与意。