导言
一、选题依据与意义
二、既往研究评述
三、本书的思路及结构
四、可能的创新之处
五、相关概念及其界定
六、本书所用之资料
第一章 宋代以降农业发展中的肥料问题
一、多熟制与肥料需求的增加
二、经济作物的规模种植与地力损耗
三、施肥的社会因素
四、集约化施肥的尝试：区田在宋代以后的命运
第二章 气论与医道：士人对施肥理论的阐述
一、为何施肥
二、以何物施肥及如何施肥
三、粪气如何运行
四、士人施肥理论的意义及其缺陷
第三章 惜粪如金：农人对肥料的珍视与搜集
一、罱河泥：宋代以降日常技术之场景
二、拾粪：从部分参与到全家动员
三、渗人日常：从生产到生活的肥料积攒
四、金汁业：从城镇到乡村的肥料流动
五、勤勉革命抑或生存压力？
第四章 粪之器：肥料技术各环节中使用的农具
一、肥料搜集的工具
二、肥料运输的器具
三、施肥的工具
四、传统淤荫工具的特点及其没有得到发展的原因
第五章 制肥技术中的“农业炼丹术”——以徐光启著述中记载的“粪丹”为中心
一、晚明文献中的粪丹
二、“粪药说”、炼丹术与古农法：粪丹思想的理论来源
三、粪丹出现的社会背景
四、粪丹的失败及其原因
第六章 士人与肥料知识的传播——以江南与华北农业区的技术流动为中心
一、江南肥料技术向华北传播之原因
二、江南肥料技术向华北流动、传播之过程
三、肥料技术传播的效果及影响肥料技术传播的因素
四、肥料技术传播中的士人与农民
第七章 施肥技术的发展与制约——以江南地区为中心
一、“接力”：江南施肥实践中的追肥技术
二、新型肥料的出现及其使用范围的扩大——以豆饼、石灰为例
三、施肥技术中的土宜、时宜与物宜
四、施肥实践中关于肥效的认识
五、宋代以降农业中的真实施肥技术
结语
附录1 明代农书中所载主要作物之施肥方法
附录2 中国古代肥料史年表
参考文献
后记
^ 收 起 
