和食古早味:你不知道的日本料理故事
作者: 著
出版:生活·读书·新知三联书店 2018.2
页数:207
定价:39.00 元
ISBN-13:9787108059857
ISBN-10:7108059851
去豆瓣看看 胡川安,
生活中的历史学家,喜欢从细节中理解时代、从生活中观察时代。在日本、法国、美国和加拿大生活过。大学期间兼修历史与哲学,后来在台湾大学兼修考古学和历史学,于加拿大麦吉尔大学取得历史学博士学位。写作历史专栏,文章散见于杂志与各大媒体。
在这本书中,作者从历史、文化等角度,详细介绍了各种常见的日式料理,探索日本饮食的今夕演变。
通过本书,你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化,品味日本具代表性风味的威士忌,领略日本职人的手冲咖啡,也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程,探究寿司的起源和演变,感受日本的食育精神和地方化饮食,随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。
胡川安,
生活中的历史学家,喜欢从细节中理解时代、从生活中观察时代。在日本、法国、美国和加拿大生活过。大学期间兼修历史与哲学,后来在台湾大学兼修考古学和历史学,于加拿大麦吉尔大学取得历史学博士学位。写作历史专栏,文章散见于杂志与各大媒体。
在这本书中,作者从历史、文化等角度,详细介绍了各种常见的日式料理,探索日本饮食的今夕演变。
通过本书,你会了解西洋料理进入日本后发生了哪些变化,品味日本具代表性风味的威士忌,领略日本职人的手冲咖啡,也可以去原产地探访日料调味的关键——酱油的制作过程,探究寿司的起源和演变,感受日本的食育精神和地方化饮食,随作者去静冈、京都享用精进料理和怀石料理。