抗衰老饮食：阿特金斯医生的营养饮食计划

　　第 1 章 抗衰老计划 / 001
　　挑战流行的信条 / 002
　　两面出击 / 003
　　第 2 章 我们所处时代的衰老疾病 / 005
　　疾病的“西化” / 006
　　20 年法则 / 007
　　饮食的区别 / 008
　　第 3 章 探讨心脏 / 010
　　胡编乱造的高昂代价 / 011
　　饮食与心脏 / 013
　　第 4 章 血液中的营养与心脏病 / 017
　　导致心脏病发作的因素 / 018
　　血脂形态 / 019
　　高密度载脂蛋白 ：好的胆固醇 / 020
　　甘油三酯 / 020
　　高水平甘油三酯 / 低水平高密度载脂蛋白 ：
　　致命组合 / 021
　　载脂蛋白（A） / 023
　　同型半胱氨酸 ：隐藏的心脏危害 / 024
　　第 5 章 我们为何衰老 ：胰岛素的联系 / 029
　　心脏病和糖尿病 / 030
　　胰岛素和衰老的联系 / 033
　　如此甜美的酸味 / 035
　　老龄化快车道 / 037
　　糖如何导致我们衰老 / 038
　　高血压 / 041
　　脱氢表雄酮的干扰 / 041
　　处理胰岛素和血糖的困境 / 042
　　第 6 章 我们为何衰老 ：自由基理论 / 044
　　衰老的自由基理论 / 045
　　理解自由基 / 046
　　自由基损伤 / 047
　　自由基的其他来源 / 049
　　反击 / 049
　　打破链条 ：抗氧化剂救援 / 050
　　抗氧化酶和生命营养物 / 051
　　食物和补充物 / 053
　　第 7 章 为何不能进行卡路里限制 / 054
　　实验室里的老鼠和猴子 / 055
　　饥饿的人类 / 056
　　没有饥饿的节食 / 057
　　第 8 章 抗氧化物是“重要的”营养素 / 059
　　最好的抗氧化剂 / 061
　　行动与互动 / 061
　　预防心脏病 / 062
　　保护大脑 / 065
　　预防癌症 / 066
　　用抗氧化剂挽救视力 / 069
　　免疫和抗氧化剂 / 069
　　选择抗氧化剂 / 070
　　第 9 章 抗氧化酶 / 073
　　超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽 / 073
　　提高酶水平 / 075
　　氨基酸 / 075
　　矿物质和维生素 / 078
　　辅酶 Q10 / 078
　　褪黑激素 ：幕后的抗氧化褪黑素 / 080
　　第 10 章 为何需要类胡萝卜素 / 083
　　类胡萝卜素 / 084
　　胡萝卜素 / 085
　　番茄红素 / 090
　　叶黄素和玉米黄质 / 092
　　阿特金斯医生的胡萝卜素处方 / 093
　　第 11 章 生物类黄酮的好处 / 095
　　绿茶 ：一杯茶中的抗氧化剂 / 096
　　受益的心脏 / 097
　　茶的其他好处 / 097
　　槲皮素 / 098
　　大蒜 / 100
　　寡聚原花青素 ：强劲的抗氧化剂 / 101
　　葡萄酒怎么样 / 102
　　银杏 / 102
　　多吃蔬菜！保持平衡 / 103
　　第 12 章 逆转降低的激素水平 / 105
　　激素的作用 / 106
　　激素使用注意事项 / 106
　　激素乐团 / 108
　　脱氢表雄酮 ：激素的母体 / 109
　　脱氢表雄酮和心脏病 / 110
　　脱氢表雄酮增强免疫力 / 111
　　癌症和脱氢表雄酮 / 111
　　脱氢表雄酮强壮骨骼 / 112
　　服用脱氢表雄酮 / 112
　　与皮质醇的联系 / 113
　　脱氢表雄酮剂量 / 114
　　孕烯醇酮 ：激素祖母 / 115
　　第 13 章 永葆青春之激素 / 118
　　雄烯二酮和天然雄性激素 / 119
　　关于雄性激素 / 120
　　女性雄性激素 / 123
　　黄体酮建造骨骼 / 127
　　生长激素 / 128
　　生长激素缺乏综合征 / 129
　　生长激素治疗方法 / 130
　　不利因素 / 131
　　如何提高类胰岛素生长因子 -1 水平 / 132
　　如何花钱 / 133
　　脱氢表雄酮和生长激素 / 133
　　褪黑激素和睡眠的重要性 / 134
　　刺激生长激素 ：甲状腺功能、氨基酸 / 135
　　喜德镇和生长激素 / 136
　　提升生长激素 / 137
　　饮食和生长激素 / 137
　　第 14 章 好脂肪和真正的坏脂肪 / 138
　　饱和点 / 139
　　好脂肪 / 141
　　必需脂肪酸的作用 / 142
　　ω-3 族脂肪酸和心脏 / 143
　　必需脂肪酸预防癌症 / 145
　　必需脂肪酸的其他好处 / 145
　　替代药物 / 146
　　ω-6 族脂肪酸和 γ- 亚油酸 / 146
　　怎样获益于脂肪酸 / 147
　　在饮食中添加必需脂肪酸 / 148
　　地中海饮食 / 149
　　最坏的反式脂肪酸 / 150
　　第 15 章 提高你的免疫力 / 153
　　有益于提高免疫力的饮食 / 154
　　免疫与癌症 / 155
　　有益于增强免疫力的生命营养物 / 156
　　植物免疫增强剂 / 161
　　谷氨酸 ：免疫系统的动力 / 163
　　胸腺支持 / 163
　　第 16 章 给身体解毒 / 165
　　减少与有毒物质的接触 / 166
　　你是在毒害自己吗 / 167
　　帮助肝脏 / 170
　　排铅和其他重金属 / 172
　　螯合排毒的关键 / 173
　　螯合试剂绕过搭桥手术 / 175
　　汞的解毒 / 176
　　汞和心脏 / 178
　　第 17 章 锻炼 / 179
　　为健康的心脏进行锻炼 / 179
　　锻炼的好处 / 180
　　更大的画面 / 181
　　做出抉择 / 182
　　健美操与力量训练 / 183
　　走出更好的健康 / 183
　　伸展真相 / 186
　　做的多得到的少 / 186
　　从现在开始 / 187
　　启动锻炼计划 / 188
　　第 18 章 提高大脑活力 / 189
　　为什么要保护大脑 / 190
　　如何帮助大脑 / 192
　　大脑的食物，大脑的锻炼 / 192
　　大脑的生命营养物 / 193
　　银杏 / 194
　　磷脂酰丝氨酸 / 195
　　胆碱 / 197
　　二十二碳六烯酸（DHA） / 197
　　乙酰左旋肉碱 / 198
　　孕烯醇酮 / 199
　　B 族维生素 / 199
　　“智能药物”和同样的承诺 / 202
　　第 19 章 创建抗衰老饮食 / 204
　　抗衰老饮食计划 / 207
　　消除已有的破坏 / 207
　　理解糖类食物 / 208
　　使血糖不稳定的糖类 / 209
　　脂肪的事实 / 210
　　选择安全食物 / 211
　　多从膳食中获取 / 212
　　变化是健康的调味品 / 213
　　避免食物过敏 / 213
　　评估过去的饮食 / 214
　　第 20 章 抗衰老饮食的基础知识 / 215
　　目标 ：稳定的血糖 / 216
　　抗衰老饮食的成分 / 217
　　饮料 / 223
　　我应该吃多少 / 224
　　第 21 章 抗衰老的饮食生活 / 226
　　理想的糖类水平 / 227
　　平衡糖类 / 228
　　喜人的水果 / 231
　　清点类胡萝卜素 / 234
　　水果和蔬菜的价值 / 238
　　全谷物的故事 / 239
　　建议菜单 / 241
　　菜单和食谱 / 241
　　菜 单 / 243
　　食 谱 / 249
　　第 22 章 抗衰老的生命营养物计划 / 263
　　基本的生命营养物 / 264
　　生命营养物解决方法 / 266
　　心血管健康 / 267
　　高胆固醇 / 268
　　高血压 / 269
　　血糖失衡 / 270
　　超重和肥胖 / 272
　　脑营养 / 273
　　更年期综合征 / 273
　　预防和治疗骨质疏松症 / 275
　　前列腺保护 / 276
　　第 23 章 总结 / 277
　　与医生合作 / 277
　　改变健康的世界 / 278
　　最后的话 / 279
　　附录 ：常见食物的升糖指数 / 281

　　罗伯特·C·阿特金斯（Robert C. Atkins），医学博士，1951年毕业于密歇根大学，1955年在康奈尔大学医学院获得医学学位，专攻心脏病学。他创建了纽约阿特金斯补充医学中心，撰写了一系列介绍健康饮食方法的著作，被翻译成几十种语言在全世界发行，著作连续多年成为《纽约时报》畅销书。
　　阿特金斯倡导的健康生活方法有数百万的追随者，中央电视台十套《人物》栏目曾专门介绍过阿特金斯医生和他的健康生活理念。

　　1.  作者获评2002年《时代》年度有影响力人物
　　2.  衰退并非“变老”的结果，大多数衰老只是疾病的一种表现
　　3.  饮食、锻炼与生命营养物
　　美国著名营养学家教你如何全面抵抗衰老
　　心脏病、阿尔茨海默病、癌症、老年性黄斑病变……
　　哪些高水平的抗氧化维生素能预防这些疾病？
　　更年期不良反应、骨质疏松、免疫力低下……
　　如何正确运用激素缓解这些“衰老症状”？
　　汽车尾气、烟草烟雾、空气污染、食品添加剂……
　　如何用饮食与营养物质正确排毒？
　　今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活极为重要的组成部分。随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病对人类不再构成威胁，同时，一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默病取而代之，成了人类健康的主要威胁。
　　那么，什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿呢？
　　这正是本书所要探讨的主题。