日式料理基础课

　　LESSON1  先学会“看菜谱”
　　LESSON2  一定要做好“准备工作”
　　  ■准备工具
　　  ■称量食材
　　  ■食材的切法
　　  ■处理食材
　　LESSON3  严格遵循书中提到的“烹饪技巧”
　　  ■调味的规则
　　  ■加热的规则
　　  ■调节火候、水量和油温
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　　市濑悦子 Ichise Etsuko
　　料理研究家、料理造型师。从食品生产业进入料理界。曾担任很多料理研究家的助手，后来慢慢独立。以“既简单又美味的料理”为主题，广泛活跃于杂志、书籍、电视等领域。擅长用身边的食材，做出让人意想不到的美味料理。拥有众多粉丝，其中既有料理初学者，也有经验丰富的专职主妇。著有《回家后很快就能做好的料理400道》（日本学研出版社）、《提前做好，只需加热就能食用的美味浓汤》（日本家之光协会）、《美味料理 沙拉和拌菜》（日本成美堂出版社）、《60道日式家庭料理》（日本主妇之友社）等书。

　　想下厨但又不知从何做起，经常做饭却总是做不出心中所想的味道，时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺……
　　本书中介绍的3堂基础料理课，88道美味日料，174个烹饪诀窍，教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索，厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单，初学者也能很快完成的美味餐桌指南。

　　LESSON1  先学会“看菜谱”
　　LESSON2  一定要做好“准备工作”
　　  ■准备工具
　　  ■称量食材
　　  ■食材的切法
　　  ■处理食材
　　LESSON3  严格遵循书中提到的“烹饪技巧”
　　  ■调味的规则
　　  ■加热的规则
　　  ■调节火候、水量和油温
　　  PART1   烹饪初学者一定要掌握！  制作频率特别高的 经典菜式
　　猪肉生姜烧
　　汉堡肉
　　蔬菜炒肉
　　土豆炖肉
　　味噌青花鱼
　　炸鸡
　　麻婆豆腐
　　绿色沙拉
　　［ 基础调味汁 ］
　　●法式调味汁
　　［ 各式各样的调味汁 ］
　　●凯撒风调味汁
　　●和风生姜调味汁
　　●中式芝麻调味汁
　　●特色鱼露调味汁
　　●韩式调味汁
　　鸡蛋卷
　　照烧鸡排
　　炸猪排
　　虾仁焗通心粉
　　土豆沙拉
　　COLUMN答疑时间
　　  PART2    完全掌握肉类和鱼类料理！  想练成拿手菜的 主菜
　　猪肉角煮
　　番茄煮肉丸
　　煎饺
　　法式黄油煎鲑鱼
　　土豆可乐饼
　　香辣茄汁虾仁
　　鸡肉奶油炖菜
　　南蛮醋腌竹䇲鱼
　　筑前煮
　　脆脆的嫩煎鸡排
　　鱼杂炖白萝卜
　　干烧鲽鱼
　　炸什锦
　　意式蛤蜊烧鱼
　　鸡肉火腿
　　清爽肉片沙拉
　　......
^ 收 起　　

　　市濑悦子 Ichise Etsuko
　　料理研究家、料理造型师。从食品生产业进入料理界。曾担任很多料理研究家的助手，后来慢慢独立。以“既简单又美味的料理”为主题，广泛活跃于杂志、书籍、电视等领域。擅长用身边的食材，做出让人意想不到的美味料理。拥有众多粉丝，其中既有料理初学者，也有经验丰富的专职主妇。著有《回家后很快就能做好的料理400道》（日本学研出版社）、《提前做好，只需加热就能食用的美味浓汤》（日本家之光协会）、《美味料理 沙拉和拌菜》（日本成美堂出版社）、《60道日式家庭料理》（日本主妇之友社）等书。

　　想下厨但又不知从何做起，经常做饭却总是做不出心中所想的味道，时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺……
　　本书中介绍的3堂基础料理课，88道美味日料，174个烹饪诀窍，教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索，厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单，初学者也能很快完成的美味餐桌指南。