熊谷裕子甜点教室:蛋糕坯
作者简介内容简介
甜点的品质体现在哪里?
蛋糕坯是基本,常被忽略,却尤其重要。
制作高品质蛋糕坯,是专业甜点师的基本功,家庭烘焙爱好者却未必重视。面糊该怎样摊平?奶油和酱料调制到什么浓度?顶角要如何修得锐利、平直?每一个不起眼的微小操作,都决定了甜点的品质。
熊谷裕子系统讲解制作蛋糕坯的6大技巧,总结3大类坯体的操作要点,并演示23款精致甜点的做法。只要留意特定细节,你也能做出大师级甜点!
蛋糕坯是基本,常被忽略,却尤其重要。
制作高品质蛋糕坯,是专业甜点师的基本功,家庭烘焙爱好者却未必重视。面糊该怎样摊平?奶油和酱料调制到什么浓度?顶角要如何修得锐利、平直?每一个不起眼的微小操作,都决定了甜点的品质。
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