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你不懂厨房

你不懂厨房
作者:[日]浜内千波 著
出版:南海出版公司 2018.9
页数:144
定价:45.00 元
ISBN-13:9787544294737
ISBN-10:7544294730 去豆瓣看看 
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  圆白菜的美味都在菜心里,
  青豆豆荚里有美味的奥秘,
  鱼腥味可以用不锈钢盘去除,
  干香菇要放在冷藏室里泡发……
  生活中有很多似乎理所当然的事,厨房里更是。虽然我们拥有的“常识”很多都是道听途说,但时间长了似乎就视之为真理。本书作者是个有实践精神的人,持续研究家常菜40年,在实践中反复检验这些“常识”,终于得出了或许会颠覆你认知的“新常识”。
  这些新常识,主要是关于烹饪准备阶段的食材处理。正确地处理食材,既能减少营养损失,又能缩短烹饪时间,还可以让食物更美味,可谓一举三得。
  此外,本书还介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识,比如蔬菜的食用季…
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37小时前更新