安全风险物质高通量质谱检测技术
基础篇
1 概述
1.1 安全风险物质的概念
1.1.1 食品中的安全风险物质
1.1.2 保健食品中的安全风险物质
1.1.3 化妆品中的安全风险物质
1.1.4 药品中的安全风险物质
1.2 安全风险物质非法添加现状
1.2.1 食品中的非法添加现状
1.2.2 保健食品中的非法添加现状
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1 概述
1.1 安全风险物质的概念
1.1.1 食品中的安全风险物质
1.1.2 保健食品中的安全风险物质
1.1.3 化妆品中的安全风险物质
1.1.4 药品中的安全风险物质
1.2 安全风险物质非法添加现状
1.2.1 食品中的非法添加现状
1.2.2 保健食品中的非法添加现状
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吴惠勤，广东省测试分析研究所(中国广州分析测试中心)，二级研究员，国务院特殊贡献津贴专家，广东省第三届突发事件应急管理专家，中国广州分析测试中心综合分析与逆向工程实验室主任。中国质谱学会理事，广东省质谱学会理事长，广东省科技期刊编辑学会理事长，广东省期刊协会副会长，广东省分析测试协会常务理事，广东省化学会理事，广东省色谱学会委员，广东省版权保护联合会理事，国家标委会制冷剂分委员会委员。
本书主要内容是关于食品、保健食品、化妆品及药品中安全风险物质多类别多种类同时测定的质谱高通量分析技术方法的系统总结。共分7章，前三章分别介绍了食品、保健食品、化妆品及药品中安全风险物质的现状及检测技术概况、相关的样品处理技术以及质谱检测技术。后四章分别按食品、保健食品、化妆品和药品划分章节，详细介绍了相关产品中可能存在的安全风险物质的理化性质、功效与用途、毒副作用、典型案例、相关法规和检测标准以及文献报道的主要检测方法，在这基础上，重点介绍了作者团队多年来研究开发的质谱高通量检测方法。
基础篇
1 概述
1.1 安全风险物质的概念
1.1.1 食品中的安全风险物质
1.1.2 保健食品中的安全风险物质
1.1.3 化妆品中的安全风险物质
1.1.4 药品中的安全风险物质
1.2 安全风险物质非法添加现状
1.2.1 食品中的非法添加现状
1.2.2 保健食品中的非法添加现状
1.2.3 化妆品中的非法添加现状
1.2.4 中药制品中的非法添加现状
1.3 安全风险物质检测技术
1.3.1 理化分析方法
1.3.2 薄层色谱法
1.3.3 高效液相色谱法
1.3.4 气相色谱法
1.3.5 气相色谱一质谱联用法
1.3.6 液相色谱一串联质谱法
1.3.7 其他的分析与检测手段
2 样品前处理技术
2.1 液液萃取
2.1.1 基本原理
2.1.2 常用方法
2.1.3 影响因素
2.1.4 液液萃取中的破乳
2.2 液固萃取
2.2.1 基本原理
2.2.2 常用方法
2.2.3 影响因素
2.3 固相萃取
2.3.1 基本原理
2.3.2 常用方法
2.3.3 影响因素
2.3.4 固相萃取的常用吸附剂(固定相)
2.4 固相微萃取
2.4.1 基本原理
2.4.2 固相微萃取装置
2.4.3 固相微萃取的常用方法
2.4.4 固相微萃取的影响因素
2.4.5 固相微萃取与仪器联用
2.5 QuEchERs净化技术
2.5.1 OuEChERS原理
2.5.2 QuEChERS的方法步骤
2.5.3 QuEChERS的影响因素
2.5.4 优势与不足
2.6 基质固相分散萃取
2.6.1 基质固相分散分离原理
2.6.2 基质固相分散操作方法
2.6.3 影响因素
2.6.4 分影吸附剂的选择
2.6.5 基质固相分散萃取的应用
2.6.6 基质固相分散萃取存在的问题及对未来的展望
2.7 加速溶剂萃取
2.7.1 加速溶剂萃取原理
2.7.2 加速溶剂萃取仪器及方法
2.7.3 加速溶剂萃取的突出优点
2.8 凝胶渗透色谱
2.8.1 凝胶渗透色谱原理
2.8.2 凝胶渗透色谱柱填料
2.8.3 凝胶渗透色谱的优点
2.8.4 凝胶渗透色谱的应用
2.8.5 凝胶渗透色谱存在的问题及其解决措施
2.9 无机分析样品前处理方法
2.9.1 消解方法
2.9.2 无机酸的选择
2.9.3 污染、损失及注意事项
3 质谱检测技术
3.1 质谱技术概述
3.1.1 质谱的发展
3.1.2 质量分析
3.1.3 质谱数据的采集与处理
3.1.4 质谱和质谱图相关名词概念
3.1.5 准确质量测定
3.2 质谱离子源
3.2.1 电子电离源
3.2.2 化学电离源
3.2.3 大气压化学电离源
3.2.4 电喷雾电离源
3.2.5 大气压光电离
3.2.6 其他离子源
3.3 质量分析器
3.3.1 扇形磁场质量分析器
3.3.2 四极杆质量分析器
3.3.3 离子阱质量分析器
3.3.4 飞行时间质量分析器
3.3.5 傅立叶变换离子回旋共振质量分析器
3.3.6 轨道离子阱质量分析器
3.4 气相色谱一质谱联用技术
3.4.1 气相色谱一质谱联用技术原理
3.4.2 气相色谱一质谱联用技术工作系统
3.4.3 谱库检索
3.4.4 气相色谱一质谱联用技术的应用
3.4.5 气相色谱一串联质谱技术
3.5 液相色谱一质谱联用技术
3.5.1 液相色谱一质谱联用技术特点
3.5.2 液相色谱一质谱联用技术的应用
3.6 电感耦合等离子体质谱仪器与技术
3.6.1 电感耦合等离子体质谱技术简介
3.6.2 电感耦合等离子体质谱仪的基本结构
3.6.3 电感耦合等离子体质谱技术分析
3.6.4 电感耦合等离子体质谱分析干扰的消除
分析篇
4 食品中安全风险物质检测方法
4.1 食品中的安全风险物质
4.1.1 庖皇芴寮ざ?
4.1.2 庖荒邗０防嘁┪?
4.1.3 喹诺酮类药物
4.1.4 磺胺类药物
4.1.5 磺胺类抗菌增效剂
4.1.6 孔雀石绿等三苯甲烷类药物
4.1.7 抗球虫类药物
4.1.8 四环素类药物
4.1.9 大环内酯类药物
4.1.1 0林可胺类药物
4.1.1 1激素类药物
4.1.1 2氯霉素类药物
4.1.1 3糠醛类物质
4.2 相关检测标准与方法概述
4.2.1 相关标准和法规
4.2.2 检测方法介绍
4.3 动物源性食品中安全风险物质残留的测定
4.3.1 动物源性食品中安全风险物质残留的测定方法概述
4.3.2 液相色谱一串联质谱法同时测定猪肉中26种庖皇芴寮ざ敛辛?
4.3.3 液相色谱一串联质谱法同时测定畜禽肉中5类63种兽药残留
4.3.4 典型案例介绍
4.4 水产品中安全风险物质残留的测定
4.4.1 水产品中安全风险物质残留的测定方法概述
4.4.2 液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中5类33种药物残留
4.4.3 液相色谱-串联质谱法同时测定鱼肉中30种激素类及氯霉素类药物残留
4.4.4 典型案例介绍
4.5 饲料中安全风险物质残留的测定
4.5.1 饲料中安全风险物质残留的测定方法概述
4.5.2 液相色谱一串联质谱法快速测定饲料中87种药物残留
4.5.3 典型案例介绍
4.6 调味品中安全风险物质残留的测定
4.6.1 糠醛类物质残留的测定方法概述
4.6.2 调味品申糠醛类安全风险物质残留的测定
4.6.3 典型案例介绍
5 保健食品中安全风险物质检测方法
5.1 补肾壮阳类保健食品非法添加化学药检测方法
5.1.1 壮阳类化学药概述
5.1.2 相关标准方法
5.1.3 检测方法综述
5.1.4 液相色谱一串联质谱法快速筛查28种壮阳类化学药
5.1.5 典型案例介绍
5.2 减肥类保健食品非法添加化学药检测方法
5.2.1 减肥类化学药概述
5.2.2 相关标准方法
5.2.3 检测方法综述
5.2.4 液相色谱一串联质谱法同时筛查30种减肥类化学药
5.2.5 典型案例介绍
5.3 降糖类保健食品中非法添加化学药检测方法
5.3.1 降糖类化学药概述
5.3.2 相关标准方法
5.3.3 检测方法综述
5.3.4 高效液相色谱一串联质谱法快速筛查20种降糖类化学药
5.3.5 典型案例介绍
5.4 降血压类保健食品中非法添加化学药检测方法
5.4.1 降血压类化学药概述
5.4.2 相关标准方法
5.4.3 检测方法综述
5.4.4 高效液相色谱一串联质谱法快速筛查15种降血压类化学药
5.4.5 典型案例介绍
5.5 降血脂类保健食品中非法添加化学药检测方法
5.5.1 降血脂类化学药概述
5.5.2 相关标准方法
5.5.3 检测方法综述
5.5.4 高效液相色谱一串联质谱法快速筛查12种降血脂类化学药
5.5.5 典型案例介绍
6 化妆品中安全风险物质检测方法
6.1 美白类化妆品中非法添加糖皮质激素的检测方法
6.1.1 糖皮质激素概述
6.1.2 相关法规和标准
6.1.3 检测方法综述
6.1.4 检测方法示例
6.1.5 典型案例介绍
6.2 祛痘类化妆品中非法添加抗生素类药物的检测方法
6.2.1 抗生素类药物概述
6.2.2 相关法规和标准
6.2.3 检测方法综述
6.2.4 QuEChERS-LC-MS／MS法同时快速测定祛痘类化妆品中66种抗生素
6.2.5 典型案例介绍
6.3 其他功能性化妆品中非法添加性激素的检测方法
6.3.1 性激素类药物概述
6.3.2 相关法规和标准
6.3.3 检测方法综述
6.3.4 LC-Q-TOF-MS法同时快速测定功能性化妆品中29种性激素
6.3.5 典型案例介绍
6.4 化妆品中有害元素的ICP-MS检测方法
6.4.1 化妆品中有害元素来源
6.4.2 化妆品原料中有害元素的要求
6.4.3 相关标准
6.4.4 相关文献方法
6.4.5 典型案例介绍
7 药品中安全风险物质检测方法
7.1 凉茶中非法添加西药成分的检测方法
7.1.1 解热镇痛类及止咳平喘类药物概述
7.1.2 相关法规和标准
7.1.3 检测方法综述
7.1.4 QuEChERS-LC-MS／MS法同时测定凉茶中非法添加的32种西药成分
7.1.5 典型案例介绍
7.2 抗痛风及抗风湿类中成药中非法添加西药成分的检测方法
7.2.1 抗痛风及抗风湿类药物概述
7.2.2 相关法规和标准
7.2.3 检测方法综述
7.2.4 检测方法示例
7.2.5 典型案例介绍
7.3 中药材或中成药中非法添加合成色素的检测方法
7.3.1 非法添加人工色素概述
7.3.2 相关标准方法
7.3.3 检测方法综述
7.3.4 中药材中30种人工色素的同时快速筛查方法
7.3.5 典型案例介绍
7.4 中药中重金属及有害元素的ICP-MS检测方法
7.4.1 中药中重金属及有害元素来源
7.4.2 中药中重金属及有害元素限量
7.4.3 中药中元素形态毒性分析
7.4.4 中药中重金属及有害元素检测方法
7.4.5 中药配方颗粒中铜、砷、镉、铅和汞含量的检测方法
7.4.6 典型案例介绍
7.5 药品中多元素的ICP-MS检测方法
7.5.1 药品中杂质元素限度要求
7.5.2 药品中杂质元素的检测方法
附录各类安全风险物质化合物信息表
^ 收 起
1 概述
1.1 安全风险物质的概念
1.1.1 食品中的安全风险物质
1.1.2 保健食品中的安全风险物质
1.1.3 化妆品中的安全风险物质
1.1.4 药品中的安全风险物质
1.2 安全风险物质非法添加现状
1.2.1 食品中的非法添加现状
1.2.2 保健食品中的非法添加现状
1.2.3 化妆品中的非法添加现状
1.2.4 中药制品中的非法添加现状
1.3 安全风险物质检测技术
1.3.1 理化分析方法
1.3.2 薄层色谱法
1.3.3 高效液相色谱法
1.3.4 气相色谱法
1.3.5 气相色谱一质谱联用法
1.3.6 液相色谱一串联质谱法
1.3.7 其他的分析与检测手段
2 样品前处理技术
2.1 液液萃取
2.1.1 基本原理
2.1.2 常用方法
2.1.3 影响因素
2.1.4 液液萃取中的破乳
2.2 液固萃取
2.2.1 基本原理
2.2.2 常用方法
2.2.3 影响因素
2.3 固相萃取
2.3.1 基本原理
2.3.2 常用方法
2.3.3 影响因素
2.3.4 固相萃取的常用吸附剂(固定相)
2.4 固相微萃取
2.4.1 基本原理
2.4.2 固相微萃取装置
2.4.3 固相微萃取的常用方法
2.4.4 固相微萃取的影响因素
2.4.5 固相微萃取与仪器联用
2.5 QuEchERs净化技术
2.5.1 OuEChERS原理
2.5.2 QuEChERS的方法步骤
2.5.3 QuEChERS的影响因素
2.5.4 优势与不足
2.6 基质固相分散萃取
2.6.1 基质固相分散分离原理
2.6.2 基质固相分散操作方法
2.6.3 影响因素
2.6.4 分影吸附剂的选择
2.6.5 基质固相分散萃取的应用
2.6.6 基质固相分散萃取存在的问题及对未来的展望
2.7 加速溶剂萃取
2.7.1 加速溶剂萃取原理
2.7.2 加速溶剂萃取仪器及方法
2.7.3 加速溶剂萃取的突出优点
2.8 凝胶渗透色谱
2.8.1 凝胶渗透色谱原理
2.8.2 凝胶渗透色谱柱填料
2.8.3 凝胶渗透色谱的优点
2.8.4 凝胶渗透色谱的应用
2.8.5 凝胶渗透色谱存在的问题及其解决措施
2.9 无机分析样品前处理方法
2.9.1 消解方法
2.9.2 无机酸的选择
2.9.3 污染、损失及注意事项
3 质谱检测技术
3.1 质谱技术概述
3.1.1 质谱的发展
3.1.2 质量分析
3.1.3 质谱数据的采集与处理
3.1.4 质谱和质谱图相关名词概念
3.1.5 准确质量测定
3.2 质谱离子源
3.2.1 电子电离源
3.2.2 化学电离源
3.2.3 大气压化学电离源
3.2.4 电喷雾电离源
3.2.5 大气压光电离
3.2.6 其他离子源
3.3 质量分析器
3.3.1 扇形磁场质量分析器
3.3.2 四极杆质量分析器
3.3.3 离子阱质量分析器
3.3.4 飞行时间质量分析器
3.3.5 傅立叶变换离子回旋共振质量分析器
3.3.6 轨道离子阱质量分析器
3.4 气相色谱一质谱联用技术
3.4.1 气相色谱一质谱联用技术原理
3.4.2 气相色谱一质谱联用技术工作系统
3.4.3 谱库检索
3.4.4 气相色谱一质谱联用技术的应用
3.4.5 气相色谱一串联质谱技术
3.5 液相色谱一质谱联用技术
3.5.1 液相色谱一质谱联用技术特点
3.5.2 液相色谱一质谱联用技术的应用
3.6 电感耦合等离子体质谱仪器与技术
3.6.1 电感耦合等离子体质谱技术简介
3.6.2 电感耦合等离子体质谱仪的基本结构
3.6.3 电感耦合等离子体质谱技术分析
3.6.4 电感耦合等离子体质谱分析干扰的消除
分析篇
4 食品中安全风险物质检测方法
4.1 食品中的安全风险物质
4.1.1 庖皇芴寮ざ?
4.1.2 庖荒邗０防嘁┪?
4.1.3 喹诺酮类药物
4.1.4 磺胺类药物
4.1.5 磺胺类抗菌增效剂
4.1.6 孔雀石绿等三苯甲烷类药物
4.1.7 抗球虫类药物
4.1.8 四环素类药物
4.1.9 大环内酯类药物
4.1.1 0林可胺类药物
4.1.1 1激素类药物
4.1.1 2氯霉素类药物
4.1.1 3糠醛类物质
4.2 相关检测标准与方法概述
4.2.1 相关标准和法规
4.2.2 检测方法介绍
4.3 动物源性食品中安全风险物质残留的测定
4.3.1 动物源性食品中安全风险物质残留的测定方法概述
4.3.2 液相色谱一串联质谱法同时测定猪肉中26种庖皇芴寮ざ敛辛?
4.3.3 液相色谱一串联质谱法同时测定畜禽肉中5类63种兽药残留
4.3.4 典型案例介绍
4.4 水产品中安全风险物质残留的测定
4.4.1 水产品中安全风险物质残留的测定方法概述
4.4.2 液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中5类33种药物残留
4.4.3 液相色谱-串联质谱法同时测定鱼肉中30种激素类及氯霉素类药物残留
4.4.4 典型案例介绍
4.5 饲料中安全风险物质残留的测定
4.5.1 饲料中安全风险物质残留的测定方法概述
4.5.2 液相色谱一串联质谱法快速测定饲料中87种药物残留
4.5.3 典型案例介绍
4.6 调味品中安全风险物质残留的测定
4.6.1 糠醛类物质残留的测定方法概述
4.6.2 调味品申糠醛类安全风险物质残留的测定
4.6.3 典型案例介绍
5 保健食品中安全风险物质检测方法
5.1 补肾壮阳类保健食品非法添加化学药检测方法
5.1.1 壮阳类化学药概述
5.1.2 相关标准方法
5.1.3 检测方法综述
5.1.4 液相色谱一串联质谱法快速筛查28种壮阳类化学药
5.1.5 典型案例介绍
5.2 减肥类保健食品非法添加化学药检测方法
5.2.1 减肥类化学药概述
5.2.2 相关标准方法
5.2.3 检测方法综述
5.2.4 液相色谱一串联质谱法同时筛查30种减肥类化学药
5.2.5 典型案例介绍
5.3 降糖类保健食品中非法添加化学药检测方法
5.3.1 降糖类化学药概述
5.3.2 相关标准方法
5.3.3 检测方法综述
5.3.4 高效液相色谱一串联质谱法快速筛查20种降糖类化学药
5.3.5 典型案例介绍
5.4 降血压类保健食品中非法添加化学药检测方法
5.4.1 降血压类化学药概述
5.4.2 相关标准方法
5.4.3 检测方法综述
5.4.4 高效液相色谱一串联质谱法快速筛查15种降血压类化学药
5.4.5 典型案例介绍
5.5 降血脂类保健食品中非法添加化学药检测方法
5.5.1 降血脂类化学药概述
5.5.2 相关标准方法
5.5.3 检测方法综述
5.5.4 高效液相色谱一串联质谱法快速筛查12种降血脂类化学药
5.5.5 典型案例介绍
6 化妆品中安全风险物质检测方法
6.1 美白类化妆品中非法添加糖皮质激素的检测方法
6.1.1 糖皮质激素概述
6.1.2 相关法规和标准
6.1.3 检测方法综述
6.1.4 检测方法示例
6.1.5 典型案例介绍
6.2 祛痘类化妆品中非法添加抗生素类药物的检测方法
6.2.1 抗生素类药物概述
6.2.2 相关法规和标准
6.2.3 检测方法综述
6.2.4 QuEChERS-LC-MS／MS法同时快速测定祛痘类化妆品中66种抗生素
6.2.5 典型案例介绍
6.3 其他功能性化妆品中非法添加性激素的检测方法
6.3.1 性激素类药物概述
6.3.2 相关法规和标准
6.3.3 检测方法综述
6.3.4 LC-Q-TOF-MS法同时快速测定功能性化妆品中29种性激素
6.3.5 典型案例介绍
6.4 化妆品中有害元素的ICP-MS检测方法
6.4.1 化妆品中有害元素来源
6.4.2 化妆品原料中有害元素的要求
6.4.3 相关标准
6.4.4 相关文献方法
6.4.5 典型案例介绍
7 药品中安全风险物质检测方法
7.1 凉茶中非法添加西药成分的检测方法
7.1.1 解热镇痛类及止咳平喘类药物概述
7.1.2 相关法规和标准
7.1.3 检测方法综述
7.1.4 QuEChERS-LC-MS／MS法同时测定凉茶中非法添加的32种西药成分
7.1.5 典型案例介绍
7.2 抗痛风及抗风湿类中成药中非法添加西药成分的检测方法
7.2.1 抗痛风及抗风湿类药物概述
7.2.2 相关法规和标准
7.2.3 检测方法综述
7.2.4 检测方法示例
7.2.5 典型案例介绍
7.3 中药材或中成药中非法添加合成色素的检测方法
7.3.1 非法添加人工色素概述
7.3.2 相关标准方法
7.3.3 检测方法综述
7.3.4 中药材中30种人工色素的同时快速筛查方法
7.3.5 典型案例介绍
7.4 中药中重金属及有害元素的ICP-MS检测方法
7.4.1 中药中重金属及有害元素来源
7.4.2 中药中重金属及有害元素限量
7.4.3 中药中元素形态毒性分析
7.4.4 中药中重金属及有害元素检测方法
7.4.5 中药配方颗粒中铜、砷、镉、铅和汞含量的检测方法
7.4.6 典型案例介绍
7.5 药品中多元素的ICP-MS检测方法
7.5.1 药品中杂质元素限度要求
7.5.2 药品中杂质元素的检测方法
附录各类安全风险物质化合物信息表
^ 收 起
吴惠勤，广东省测试分析研究所(中国广州分析测试中心)，二级研究员，国务院特殊贡献津贴专家，广东省第三届突发事件应急管理专家，中国广州分析测试中心综合分析与逆向工程实验室主任。中国质谱学会理事，广东省质谱学会理事长，广东省科技期刊编辑学会理事长，广东省期刊协会副会长，广东省分析测试协会常务理事，广东省化学会理事，广东省色谱学会委员，广东省版权保护联合会理事，国家标委会制冷剂分委员会委员。
本书主要内容是关于食品、保健食品、化妆品及药品中安全风险物质多类别多种类同时测定的质谱高通量分析技术方法的系统总结。共分7章，前三章分别介绍了食品、保健食品、化妆品及药品中安全风险物质的现状及检测技术概况、相关的样品处理技术以及质谱检测技术。后四章分别按食品、保健食品、化妆品和药品划分章节，详细介绍了相关产品中可能存在的安全风险物质的理化性质、功效与用途、毒副作用、典型案例、相关法规和检测标准以及文献报道的主要检测方法，在这基础上，重点介绍了作者团队多年来研究开发的质谱高通量检测方法。
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