水:啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛
作者:马长伟 著
出版:中国轻工业出版社 2019.4
页数:213
定价:80.00 元
ISBN-13:9787518422371
ISBN-10:7518422379
去豆瓣看看 马长伟,男,1965年出生于山东,中国农业大学教授。曾获教育部科技进步二等奖1项;第二届中国肉类加工业十大杰出科技人物等。
水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书,酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的,并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。
马长伟,男,1965年出生于山东,中国农业大学教授。曾获教育部科技进步二等奖1项;第二届中国肉类加工业十大杰出科技人物等。
水是啤酒酿造中的四大原料之一。本书从水的各种参数、酿造过程中水与麦芽的相互作用、如何根据需要调整水质以及酿酒厂的工艺用水、废水处理等方面介绍了啤酒厂中涉及到水的知识。通过本书,酿酒师可以深入理解水是如何影响糖化的,并能够灵活调整其化学性质从而酿造出更好的啤酒。