巴蜀江湖菜历史调查报告

　　鱼类
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　　鸡鸭鹅类
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　　荣昌卤鹅历史调查报告/
　　乐山甜皮鸭历史调查报告/
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　　牛羊兔等杂类
　　乐山苏稽跷脚牛肉历史调查报告/
　　黔江青菜牛肉历史调查报告/
　　自贡冷吃兔历史调查报告/
　　自贡鲜锅兔历史调查报告/
　　双流老妈兔头历史调查报告/
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　　成都老妈蹄花历史调查报告/
　　九龙坡区白市驿辣子田螺历史调查报告/
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　　沙坪坝磁器口毛血旺历史调查报告/
　　叙永江门荤豆花历史调查报告/
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　　河舒豆腐历史调查报告/
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　　蓝勇，四川泸州人。现为西南大学历史地理研究所所长、西南历史地理研究中心主任、教授，历史地理学博士点学术带头人，兼任国家社会科学基金专家组专家等。享受政府特殊津贴，曾获霍英东优秀青年教师奖（研究类）、四川巴蜀十佳优秀教师等称号和荣誉，入选教育部新世纪优秀人才计划等。
　　钱璐，重庆彭水人。现为西南大学经济管理学院讲师，西南大学历史文化学院在读博士。
　　陈俊宇，四川自贡人。西南大学历史文化学院在读博士，主要从事历史政区地理、区域历史地理研究。

　　  着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。