愤怒的主厨: 戳穿全球健康饮食风潮下的谬论、伪科学与营养谎言

　　"部分 揭秘伪科学
　　第1 章 复活节麦鸡
　　留点时间思考
　　没有复活节麦鸡这个东西
　　古怪的无麸质崇拜
　　直觉思维
　　如何寻找麦鸡
　　 
　　第2 章 排毒饮食
　　谣言传播
　　现代生活的虚构毒性
　　“你只不过是个正在溃烂的、充满有害毒素的器皿”
　　一种虚构的治疗
　　怎么回事
　　大问题
　　第3 章 碱性食物
　　健康博主模板的奥秘
　　为什么艾拉· 麦克弗森要尿在一张纸条上
　　那么，什么是碱性饮食
　　为什么碱性灰饮食是一堆狗屎
　　第4 章 均值回归
　　汤米的麻烦
　　均值回归
　　体育界的均值回归
　　均值回归与健康博主的兴起
　　但为什么他们都那么光鲜
　　所以它传播开来……
　　所有的饮食和健康建议都是错误的吗
　　第二部分 当科学出错时
　　第5 章 椰子油
　　不靠谱的“超级食物”
　　椰肉里奇异的化学成分
　　精炼椰子油、氢化椰子油，还是初榨椰子油
　　谣言1 ：椰子油能治病
　　谣言2 ：减肥奇效
　　那么，还有哪些功效是无稽之谈
　　为什么是椰子油
　　第6 章 糖
　　粘牙问题
　　甜蜜的阴谋
　　证据变味
　　糖衣真相
　　尖酸话语
　　尖酸的讽刺
　　第7 章 原始饮食法
　　原始饮食法
　　我被说服了。按原始饮食法，我该怎么吃
　　原始饮食法的狂热
　　原始饮食法的问题
　　为什么它如此受欢迎
　　低碳水化合物的难题
　　第8 章 抗氧化剂
　　英雄与恶棍
　　关于科学侦探可伦坡
　　帕特洛科学
　　科学侦探可伦坡与抗氧化剂
　　现在该怎么办
　　我们无知的程度
　　帕特洛科学从未离开
　　第9 章 记忆自我
　　愤怒的主厨再次毁了整个夜晚
　　信念的力量
　　布里特·玛丽·赫米斯
　　被记忆自我愚弄
　　第三部分 爆发的源头
　　第10 章 谣言的演变
　　那些扎根的想法
　　黏性创意
　　信念的演变
　　这场战斗
　　愤怒主厨的假遗产
　　第11 章 古老智慧的力量
　　饮食健康的传统哲学
　　阿育吠陀
　　为何还有人在使用它
　　这重要吗
　　它们能教会我们什么
　　第12 章 江湖医术的历史
　　以形补形
　　乔治王时代的江湖医生和素食者
　　维多利亚时代招摇撞骗的专家
　　江湖骗术概况
　　以史为鉴
　　第13 章 天才科学侦探可伦坡
　　坚持真理之路
　　当科学出错时
　　那我们该怪谁
　　饮食问题
　　糖水成为头条新闻
　　第四部分 黑暗之心
　　第14 章 相对风险
　　恐惧、愤怒与风险
　　相对风险与风险
　　起因
　　培根的风险
　　风险的前景
　　第15 章 清洁饮食
　　战斗指南——与不可阻挡的健康九头蛇之战
　　爆发的源头
　　托斯卡·雷诺
　　成功的关键
　　你是“人如其食”吗
　　肮脏的大秘密
　　模糊的崇拜
　　第16 章 进食障碍
　　隐藏的恶魔
　　障碍症的幕后推手
　　节食和障碍症，两者有关系吗
　　我们对于体重的偏执
　　享受美食
　　第17 章 肠道与心理综合征饮食
　　娜塔莎·坎贝尔—麦克布莱德
　　奇怪的信仰和危险的限制
　　GAPS 兔子洞
　　真相
　　绝不该发生的事情
　　第18 章 癌症
　　灵药吗
　　对以前自我的曲解
　　原因
　　疗法的诱惑
　　格尔松疗法
　　长寿饮食法
　　凯利疗法
　　现代的癌症误区
　　虚假希望之痛
　　错误信念的真实代价
　　 
　　第五部分 反击
　　第19 章 方便食品
　　规则问题
　　加工食品
　　奇怪的联盟
　　无用的建议
　　第20 章 科学与真理
　　当科学使事情变得正确
　　失败的重要性
　　专家蒙羞
　　无知之美
　　第21 章 打击伪科学
　　打击伪科学——抱歉
　　大问题
　　变化的信息世界
　　医学问题
　　知识诅咒
　　能做些什么
　　科学该如何教
　　后记
　　附录1教你如何识别食物世界中那些瞎掰谎言
　　附录2简易指南：食物世界中我们应该相信的人
　　致谢
　　参考文献
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　　居住在英国诺丁汉郡，生物科学专业毕业，是一名从业超过25年的专业厨师。爱食物，也爱科学。虽没能成为科学家，但依旧保有辩证的眼光。2015年开设个人博客“愤怒的主厨”（The Angry Chef），致力于揭露饮食相关虚假传言。他是《新科学家》杂志和The Pool网站的定期撰稿人，博客文字曾被《英国卫报》《星期日邮报》《每日电讯报》等多个出版物刊载。

　　你是否听过这些广为传播的饮食言论：吃柠檬会导致人体碱化；吃核桃能补脑；不摄入碳水就能变瘦；多食用抗氧化剂可减少疾病……
　　随着社会压力的剧增，“吃得健康”越来越成为全球健康人士的共同追求。媒体的发达更催生出众多的健康饮食领袖，做客电视节目的医学博士、每日分享营养餐的健康博主，每个人都在倡导独树一帜的饮食法则，清洁饮食、排毒饮食、无麸质饮食……众多饮食法令人应接不暇。然而看似高级、光鲜，被奉为潮流、受到热烈追捧的饮食运动背后，有些不仅理论陈旧、违背科学，甚至会造成不可挽回的健康伤害。
　　一位英国的资深主厨对此深感愤怒，他召集了神经病学家、行为经济学家、食品科学家和营养师等众多专业人士，引用多领域专业研究报告，拿起科学的武器，揭开众多饮食法的伪科学面纱，破解广泛流传的饮食谣言与误区，为读者树立正确的饮食观。书中总结出9大识别食物世界谎言的方法，使读者能辨识流言真伪，更享受食物带来的乐趣同时，以更加科学、理性的眼光看待世界。