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食帖03:食鲜最高(第2版)

食帖03:食鲜最高(第2版)
作者:林江 著
出版:中信出版集团
定价:59.00 元
ISBN-10:7508651421
ISBN-13:9787508651422 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
  本书是食帖品牌的第3本纸质出版物,以“鲜”为主题,探寻鲜味的化学构成、产生原因,并介绍全球范围内代表性的鲜味食材、鲜味料理人、鲜味市场,以及烹饪鲜味的正确方法。
  “鲜”是“酸甜苦咸鲜”五位中独特和抽象的存在,本书将通过多维度的具象介绍,彻底探明“食鲜”的奥秘。






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