新手下厨完全手册：食材预处理技巧和烹饪妙招

　　前 言
　　轻松掌握烹饪准备技巧，让一日三餐更加可口３
　　本书使用方法8
　　第一章
　　蔬菜
　　预处理技巧
　　切蔬菜
　　1 . 实验大起底 10
　　2 . 理论探究 12
　　3 . 实际操作指南 14
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　　日本朝日新闻出版，日本出版行业享誉多年的专业性生活、文艺图书出版社，出版內容相当广泛。出版品种丰富，涵盖生活类、手工类、小说及大众文化读物，已形成高品位、高质量的文艺、生活图书体系，赢得了广泛的赞誉。

　　食材是美食的灵魂，掌握不同食材的烹饪准备技巧能让饭菜变得更加可口。
　　本书旨在介绍各种食材的处理方法，包括肉类、鱼类、蔬菜、鸡蛋和豆制品等，并针对不同的食材分别详细介绍洗、切、浸泡等方法。每种方法都附有图片，简洁易懂。
　　在向大家介绍烹饪的窍门时，会同时给予科学的说明和解释。
　　此外，本书还附有所用食材的标准量和废弃率，以及各种菜品的营养成分表。让你能更懂食材。不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟，还是经验丰富的厨房老手，都让您的厨艺再上一个台阶。 

　　前 言
　　轻松掌握烹饪准备技巧，让一日三餐更加可口３
　　本书使用方法8
　　第一章
　　蔬菜
　　预处理技巧
　　切蔬菜
　　1 . 实验大起底 10
　　2 . 理论探究 12
　　3 . 实际操作指南 14
　　专栏
　　巧妙处理23
　　用水浸泡蔬菜
　　1 . 实验大起底 24
　　2 . 理论探究 26
　　3 . 实际操作指南 28
　　泡发干制食品
　　1 . 实验大起底 30
　　2 . 理论探究 36
　　3 . 实际操作指南 38
　　……
^ 收 起　　

　　日本朝日新闻出版，日本出版行业享誉多年的专业性生活、文艺图书出版社，出版內容相当广泛。出版品种丰富，涵盖生活类、手工类、小说及大众文化读物，已形成高品位、高质量的文艺、生活图书体系，赢得了广泛的赞誉。

　　食材是美食的灵魂，掌握不同食材的烹饪准备技巧能让饭菜变得更加可口。
　　本书旨在介绍各种食材的处理方法，包括肉类、鱼类、蔬菜、鸡蛋和豆制品等，并针对不同的食材分别详细介绍洗、切、浸泡等方法。每种方法都附有图片，简洁易懂。
　　在向大家介绍烹饪的窍门时，会同时给予科学的说明和解释。
　　此外，本书还附有所用食材的标准量和废弃率，以及各种菜品的营养成分表。让你能更懂食材。不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟，还是经验丰富的厨房老手，都让您的厨艺再上一个台阶。