北京口述历史-变迁中的北京“勤行”——陈连生口述

北京口述历史-变迁中的北京“勤行”——陈连生口述
作者:杨原 著
出版:北京出版社 2020.8
定价:98.00 元
ISBN-13:9787200135053
ISBN-10:7200135054 去豆瓣看看 
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  在老北京话中,“勤行”专指饮食行业。本书口述人陈连生先生是北京餐饮业的老前辈,在“勤行”里摸爬滚打60余年,其个人经历本身就是餐饮行业历史的一面镜子。这部口述综合了陈连生一生餐饮的经历与经验,内容极其丰富,主要包括他在“勤行”的生涯、“勤行”的传统、“勤行”的变化三大部分,其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道,既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录,也可管窥整个社会生活方式的变迁,亦有助于…
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