野菜识别与利用指南

　　目 录
　　部分 野菜形态识别常用的名词与术语
　　一、菌物 /2
　　二、藻类 /5
　　三、根 /6
　　四、茎 /7
　　五、叶 /11
　　六、花 /16
　　七、果实和种子 /22
　　八、附属器官、质地 /25
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　　王亚平，女，1980年1月出生，一级航天员，大校军衔，中国航天员科研训练中心。2013年6月11日，执行神舟十号任务，中国首位太空教师。十二届中华全国青年联合会副主席、首批“国家科普大使”、中华全国青年联合会副主席 

　　本书包括野菜形态识别、认识野菜和野菜类群三部分内容。野菜形态识别部分介绍了野菜形态常用的名词与术语；认识野菜部分介绍了野菜的含义、野菜的特点、野菜采食的注意事项、野菜的分类、野菜的食用方法等内容。野菜类群部分重点介绍 44 种菌物野菜、36 种藻类野菜、16 种蕨类野菜和406种被子植物野菜，包括它们的中文名、拉丁学名、识别要点、分布与生境、食用部位与食用方法、食疗保健与药用功能、注意事项等内容。通过相关科、属类群形态识别要点的介绍，读者能举一反三地识别世界性野菜7 500余种。书中对每种重点介绍的野菜配有原植物采摘季节的形态彩色照片或形态线描图，便于普通大众野外识别与采集。

　　目 录
　　部分 野菜形态识别常用的名词与术语
　　一、菌物 /2
　　二、藻类 /5
　　三、根 /6
　　四、茎 /7
　　五、叶 /11
　　六、花 /16
　　七、果实和种子 /22
　　八、附属器官、质地 /25
　　第二部分 认识野菜
　　一、野菜的含义 /34
　　二、野菜的特点 /34
　　三、野菜的分类 /37
　　2 2
　　野菜识别与利用指南
　　四、野菜采食的注意事项 /38
　　五、野菜的食用方法 /46
　　第三部分 野菜类群
　　一、菌物野菜 /54
　　二、藻类野菜 /99
　　三、蕨类野菜 /129
　　四、被子植物野菜 /147
　　（一）根类野菜 /147
　　（二）茎类野菜 /189
　　（三）叶类野菜 /313
　　( 四 ) 花类野菜 /528
　　中文名称索引 /569
^ 收 起　　

　　王亚平，女，1980年1月出生，一级航天员，大校军衔，中国航天员科研训练中心。2013年6月11日，执行神舟十号任务，中国首位太空教师。十二届中华全国青年联合会副主席、首批“国家科普大使”、中华全国青年联合会副主席 

　　本书包括野菜形态识别、认识野菜和野菜类群三部分内容。野菜形态识别部分介绍了野菜形态常用的名词与术语；认识野菜部分介绍了野菜的含义、野菜的特点、野菜采食的注意事项、野菜的分类、野菜的食用方法等内容。野菜类群部分重点介绍 44 种菌物野菜、36 种藻类野菜、16 种蕨类野菜和406种被子植物野菜，包括它们的中文名、拉丁学名、识别要点、分布与生境、食用部位与食用方法、食疗保健与药用功能、注意事项等内容。通过相关科、属类群形态识别要点的介绍，读者能举一反三地识别世界性野菜7 500余种。书中对每种重点介绍的野菜配有原植物采摘季节的形态彩色照片或形态线描图，便于普通大众野外识别与采集。