甜蜜的，致命的：糖如何毁掉我们，以及我们如何摆脱它

　　中文版序 / i
　　英文再版序 / v
　　作者序 / xv
　　 
　　第一章      糖有什么特别的？ / 001
　　第二章　    我吃糖，是因为我喜欢糖 / 007
　　人类饮食源起 / 012
　　两次食物革命 / 014
　　第三章　    糖和其他碳水化合物 / 022
　　第四章　    糖从哪里来？ / 026
　　甘蔗糖 / 027
　　甜菜糖 / 031
　　第五章　    红糖比白糖好吗？ / 033
　　第六章　    精制与未精制 / 039
　　纤维 / 040
　　第七章　    不是只有糖才甜甜的 / 043
　　第八章　    谁在吃糖？吃了多少？ / 051
　　世界食用糖生产情况 / 052
　　第九章　    你认为是什么，就是什么 / 065
　　能量从哪儿来？ / 066
　　纯净的就是好的？ / 068
　　第十章　    他们说，糖的热量能帮你瘦下去 / 071
　　第十一章　  你正在完美避开真正的食物，摄入更多热量！ / 081
　　第十二章　  你能证明吗？ / 086
　　第十三章　  冠状动脉性心脏病，一种现代流行病 / 104
　　第十四章　  吃糖，且看会发生什么吧 / 123
　　第十五章　  血糖太高，或者太低 / 137
　　糖尿病 / 138
　　低血糖 / 145
　　冠状动脉性心脏病与糖尿病的联系 / 148
　　第十六章　  让人又爱又恨 / 151
　　消化性溃疡 / 157
　　食管裂孔疝 / 158
　　胆结石 / 159
　　克罗恩病 / 161
　　第十七章　  吃糖还能得啥病 / 163
　　眼睛受损 / 163
　　牙齿受损 / 165
　　皮肤受损 / 173
　　关节受损 / 174
　　肝脏受损 / 175
　　糖和癌症有关系吗？ / 178
　　糖与药物作用 / 180
　　糖与蛋白质 / 181
　　糖生百病 / 183
　　第十八章　  糖加速了我们的生命过程？ 加速了……死亡？ / 185
　　糖对生长发育的影响 / 185
　　糖对青春期的影响 / 188
　　糖对寿命的影响 / 192
　　第十九章　  糖是怎么发挥作用的？ / 195
　　糖的局部作用 / 197
　　整体而言 / 200
　　消化道中的微生物 / 203
　　血液中的蔗糖 / 204
　　第二十章　  应该禁糖吗？ / 205
　　第二十一章　进攻是最好的防御 / 215
　　我的一些好朋友…… / 215
　　世界糖业研究组织，或者……这个名字代表着什么？ / 216
　　选择的自由，取决于获取信息的自由 / 220
　　糖与人工甜味剂 / 222
　　英国营养基金会 / 225
　　制糖业的手，伸得有多长 / 230
　　说出龋齿的真相 / 233
　　十有八九是因为老练 / 237
　　友好对话 / 239
　　先发制人 / 240
　　科学家 vs.科学家 / 243
　　你想怎么写就怎么写，前提是我同意 / 246
　　纯净、洁白，也很强势 / 247
　　 
　　致谢 / 249

　　◎  作者介绍
　　约翰·尤德金（John Yudkin）
　　英国生理学家、营养学家。剑桥大学生物化学博士，先后在剑桥大学、伊丽莎白女王学院任教，并长期致力于研究糖摄入量与龋齿、糖尿病、冠状动脉性心脏病等疾病之间的关系，是糖研究领域的先驱之一。著作有《甜蜜的，致命的》《瘦身之道》《企鹅营养学百科全书》等。
　　 
　　译者介绍：
　　睿  莹
　　八零后。自由译者，农业、食品与生命科学领域从业者。
　　 
　　水白羊
　　八零后。为提高运动水平，自修人类营养学和运动生理学的地球系统科学博士，现供职于果壳，从事科普服务工作。

　　“真正自由的选择，
　　只有在人们能自由获取信息的前提下才存在。”
　　 
　　1972年，《甜蜜的，致命的》首次出版，尽管一开始并未受到媒体和大众的广泛关注，时至今日，尤德金的观点已成为营养学界的共识。作者在书中论证了糖是如何在毁坏我们的身体，怎样才能减少糖对我们的负面影响，以及制糖业为了维护自身利益，如何运用各种手段淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实。