拉面：国民料理与战后“日本”再造（李永晶推荐“一部出色的食物社会学分析”；原料、制作、消费，在日常饮食中发现社会之变；一碗拉面的成名史，现代日本的进化论）

　　引言  日本的国民料理
　　 
　　章  街头生活：日本工人的中国面 
　　第二章  不易之路：黑市经济与美国占领 
　　第三章  转型再出发：飞速发展的推动力
　　第四章  推广与定位：拉面形象的重塑
　　第五章  “本月主打”：美式拉面与“酷日本” 
　　 
　　结论  时间将会证明：反抗的食物
　　 
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　　乔治•索尔特（George Solt）索尔特出生于日本东京，后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位，曾任美国纽约大学历史系助理教授，现为日本同志社大学历史教授。研究领域为当代日本史，关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。 译者简介：李昕彦荷兰鹿特丹大学文化经济硕士。旅居德国，从事中英德口笔译。

　　《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本，因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天，拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案，及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料，索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。

　　引言  日本的国民料理
　　 
　　章  街头生活：日本工人的中国面 
　　第二章  不易之路：黑市经济与美国占领 
　　第三章  转型再出发：飞速发展的推动力
　　第四章  推广与定位：拉面形象的重塑
　　第五章  “本月主打”：美式拉面与“酷日本” 
　　 
　　结论  时间将会证明：反抗的食物
　　 
　　致谢
　　参考文献 
^ 收 起　　

　　乔治•索尔特（George Solt）索尔特出生于日本东京，后随父母迁至美国。2009年在加州大学圣地亚哥分校取得史学博士学位，曾任美国纽约大学历史系助理教授，现为日本同志社大学历史教授。研究领域为当代日本史，关注当代日本政经转型与社会再造之间的关联。 译者简介：李昕彦荷兰鹿特丹大学文化经济硕士。旅居德国，从事中英德口笔译。

　　《拉面》是一部以食物为切口探究日本社会变迁的研究性著作。醇厚、咸香、暖和的热汤拉面于19世纪末引进日本，因明治维新的城市化发展而被视为具有阶级色彩的大众食物。而一个多世纪后的今天，拉面已成为了风靡全球的日本饮食标签。本书将拉面的逐步流行归因于全球语境下的政治和经济变迁。借助近年解密的战后美国政府档案，及电影、漫画、电视节目、流行文学等多样化的日本历史材料，索尔特揭示了地缘政治局势演变和经济发展、媒体舆论、消费主义对社会生活及饮食的密切影响。