法国葡萄酒研修全书 : 成为品酒专家的120堂课

　　章：葡萄酒全景一览
　　基本概念 14
　　历史简述 16
　　葡萄酒的品鉴 18
　　观察葡萄酒 20
　　嗅闻葡萄酒 22
　　葡萄酒的香气 24
　　品尝葡萄酒 26
　　葡萄酒味道的平衡 28
　　葡萄酒的品质 30
　　葡萄酒的术语 32
　　葡萄酒的风格 34
　　葡萄酒的侍酒方式 36
　　葡萄酒的侍酒温度 38
　　葡萄酒的储存 40
　　酒窖的组成 42
　　葡萄酒的酒标 44
　　看懂酒标 46
　　葡萄酒的餐酒搭配 48
　　鱼肉与家禽肉的配酒 52
　　红肉与素菜的配酒 54
　　奶酪与甜品的配酒 56
　　负责任地饮酒 58
　　实践练习1 60
　　实践练习2 64
　　 
　　第二章：葡萄酒的千变万化
　　葡萄 70
　　白葡萄品种 72
　　霞多丽 74
　　长相思 76
　　雷司令 78
　　白诗南 80
　　其他白葡萄品种 82
　　红葡萄品种 84
　　黑皮诺 86
　　赤霞珠 88
　　美乐 90
　　西拉 92
　　黑歌海娜 94
　　丹魄 96
　　桑娇维塞 98
　　内比奥罗 100
　　佳丽酿 102
　　其他红葡萄品种 104
　　桃红葡萄酒 106
　　气泡葡萄酒 108
　　甜型葡萄酒 110
　　加强型葡萄酒 112
　　实践练习3 114
　　实践练习4 118
　　 
　　第三章：葡萄酒的品质
　　葡萄酒庄 124
　　葡萄树 126
　　气候 130
　　土壤 134
　　环境 138
　　葡萄园的工作 142
　　采收 146
　　酒窖的工作 148
　　干白葡萄酒的酿造 150
　　桃红葡萄酒的酿造 151
　　红葡萄酒的酿造 152
　　其他种类的葡萄酒 154
　　气泡葡萄酒 156
　　陈酿 158
　　实践练习5 160
　　实践练习6 164
　　 
　　第四章：葡萄酒地图
　　全世界的葡萄酒 170
　　法国
　　法国的葡萄种植 172
　　法国
　　法国葡萄酒地图 174
　　香槟 176
　　阿尔萨斯和洛林 180
　　勃艮第 182
　　夜丘 186
　　伯恩丘 188
　　勃艮第南部 190
　　博若莱 192
　　汝拉和萨瓦 196
　　卢瓦尔河谷 198
　　卢瓦尔河谷西部 200
　　卢瓦尔河谷东部 202
　　波尔多地区 204
　　利布尔讷地区 208
　　梅多克 210
　　格拉夫和两海之间 212
　　苏岱地区 214
　　西南地区 216
　　罗讷河谷 218
　　北罗讷河谷 220
　　南罗讷河谷 224
　　朗格多克-露喜龙 228
　　普罗旺斯和科西嘉 234
　　意大利 238
　　意大利西北部 242
　　意大利东北部 244
　　意大利中部 248
　　意大利南部和各岛 252
　　西班牙 254
　　上埃布罗 258
　　加泰罗尼亚 260
　　杜罗河谷 262
　　西班牙西北部 264
　　卡斯蒂利亚和拉曼恰 265
　　黎凡特 266
　　雪莉和安达卢西亚 268
　　葡萄牙 270
　　波特地区及其加强型葡萄酒 272
　　德国 274
　　奥地利 278
　　欧洲中部 280
　　希腊 284
　　美国 286
　　美国加利福尼亚 288
　　智利 290
　　阿根廷 292
　　南非 296
　　澳大利亚 298
　　新西兰 302
　　中国 304
　　实践练习7 306
　　实践练习8 310
　　术语表 316

　　奥利维尔· 亭诺持有巴黎索邦大学文凭和葡萄酒及烈酒教育基金会（WSET）四级文凭，自2003年10月起担任法国葡萄酒学院院长。他经常在法国及其他国家和地区举办葡萄酒课程、讲座及研讨会，拥有20年的葡萄酒行业经验。

　　本书作者是法国专业的葡萄酒学校——法国葡萄酒学院的院长及创始人，书中的葡萄酒内容非常具有专业性。
　　但同时本书又用非常简单和有趣的方式传授给读者关于葡萄酒的所有知识：比如认识葡萄酒、感受葡萄酒的香气、品尝葡萄酒、侍酒知识等。书中有关于葡萄酒所有完整的、易于理解的内容，并附有练习来巩固书中的知识点。全书将法国葡萄酒学院众多课程中涉及的不同主题进行总结，以系统而具有趣味性的学习方法为基础，讲解每个阶段的关键知识，帮助您更好地品味葡萄酒。
　　对相关从业者、喜欢葡萄酒或者对葡萄酒感兴趣的人来说，本书是一本不可多得的实用书籍。