常见蔬菜图鉴 常见蔬菜的鉴别、食用手册，图文并茂、科学实用、内容丰富

　　9 蔬菜的类别与营养
　　11 蔬菜的美容价值
　　14 解密蔬菜的色彩密码
　　16 蔬菜的瘦身价值
　　18 蔬菜的药用功效
　　20 蔬菜的搭配禁忌
　　21 蔬菜的处理和食用方法
　　第一章 茎叶类蔬菜
　　24 菜心
　　27 蒜薹
　　28 菠菜
　　30 白菜
　　31 圆白菜
　　34 荠菜
　　35 木耳菜
　　36 香椿
　　38 韭菜
　　40 蒜苗
　　42 芹菜
　　45 韭黄
　　45 马齿苋
　　46 生菜
　　48 油麦菜
　　49 茴香
　　50 空心菜
　　52 苋菜
　　55 香菜
　　58 茼蒿
　　59 薄荷
　　59 豆瓣菜
　　60 藜蒿
　　61 薤白
　　62 蕨菜
　　64 芥菜
　　66 地笋
　　66 千屈菜
　　67 芝麻菜
　　67 羽衣甘蓝
　　68 大葱
　　70 苦菊
　　71 紫苏
　　第二章 豆类蔬菜
　　74 大豆
　　75 绿豆
　　76 蚕豆
　　78 豌豆
　　79 芝麻
　　80 扁豆
　　81 赤小豆
　　81 黑豆
　　82 豇豆
　　82 荷兰豆
　　83 四季豆
　　84 花生
　　85 眉豆
　　86 刀豆
　　87 贡棱豆
　　第三章 茄果瓜类蔬菜
　　90 圣女果
　　92 西红柿
　　95 辣椒
　　98 茄子
　　100 黄瓜
　　105 瓠瓜
　　106 南瓜
　　110 佛手瓜
　　110 蛇瓜
　　111 丝瓜
　　112 苦瓜
　　113 冬瓜
　　114 茄瓜
　　115 西葫芦
　　第四章 根菜类蔬菜
　　120 红薯
　　122 山药
　　124 土豆
　　127 豆薯
　　128 姜
　　130 洋葱
　　132 白萝卜
　　134 芋头
　　137 菊芋
　　138 胡萝卜
　　139 紫薯
　　139 樱桃萝卜
　　140 荸荠
　　142 菱角
　　144 雪莲果
　　145 莲藕
　　148 竹笋
　　152 莴笋
　　155 茭白
　　156 山葵
　　156 芜菁
　　157 芦笋
　　158 慈姑
　　159 辣根
　　159 甜菜
　　160 大蒜
　　163 甘露子
　　163 红心萝卜
　　164 百合
　　第五章 食用菌类蔬菜
　　168 鸡枞菌
　　168 松茸
　　169 青头菌
　　169 松树菌
　　170 鸡油菌
　　170 干巴菌
　　171 小美牛肝菌
　　171 双色牛肝菌
　　172 羊肚菌
　　172 白蘑
　　173 头状秃马勃
　　173 猴头菇
　　174 滑子菇
　　175 香菇
　　176 平菇
　　178 金针菇
　　180 草菇
　　182 黑木耳
　　183 银耳
　　184 茶树菇
　　185 杏鲍菇
　　188 西蓝花
　　190 菜花
　　191 芥蓝
　　194 黄花菜
　　196 鹅掌菜
　　196 羊栖菜
　　197 石莼
　　197 地钱
　　198 仙人掌
　　199 芦荟
　　200 莲子
　　201 榆钱
　　202 黄秋葵
　　203 玉米
　　204 海带
　　205 紫菜
　　205 裙带菜
　　206 索引

　　付彦荣
　　园艺学博士， 工程师， 毕业于中国
　　农业大学园艺专业，多年从事园艺领域
　　研究与教学工作，现任职于中国风景园
　　林学会。

　　蔬菜不仅能提供维持人体健康必需的营养物质，如果能了解并利用好它的功效，蔬菜对预防和辅助治疗某些疾病还有一定的作用。《常见蔬菜图鉴》将生活中常见的蔬菜按照茎叶类、豆类、茄果瓜类、根菜类、食用菌类和其他类分为六大类别，并配以高清彩色大图，详细图解各种蔬菜，标注出该种蔬菜的别名、科属、营养分析、习性、分布、食用部位、小贴士等内容，让你对蔬菜进行全方位地了解。这样，你就可以根据不同时令和自己的身体状况来选择适合自己及家人的蔬菜，让食疗养生变得更加简单、方便、有效。