拉鲁斯·法国经典甜品宝典[精装]

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　　烘焙工坊
　　 
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　　泡芙面团
　　法式海绵蛋糕
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　　巧克力蛋糕糊
　　卷蛋糕
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　　英式蛋奶酱
　　法式蛋清霜
　　意式蛋清霜
　　烤蛋清挞 
　　巧克力淋面 
　　巧克力调温
　　红色果酱
　　巧克力酱
　　焦糖
　　咸黄油焦糖
　　柠檬乳酪酱
　　糖渍橙皮
　　巧克力橙皮或巧克力糖
　　翻糖面团的上色
　　制作翻糖蛋糕
　　 
　　烘焙关键词
　　 
　　食谱索引1（按主要原料字母排序）
　　食谱索引2（按甜品名称字母排序）
　　容量重量对照表

　　法国拉鲁斯出版社世界知名的百科全书出版机构，创建于1852年，早期出版各类综合性词典。拉鲁斯出版社不断推出各种类型的、适合不同的读者群体的百科全书。

　　本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身，详尽介绍了从基础到精通、涵盖甜品师的所有烘焙技术，涵盖了蛋糕、个性糕点、挞、饼干、糖果、风味甜点等类型，详解介绍了包括熔岩蛋糕、马卡龙、法式甜点、挞等在内的230款经典法式糕点的制作方法，每个步骤都清晰易懂，保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作，并能让你像专业甜品师一样烘焙。
　　除了每款糕点的精美成品图，还配有关键步骤的高清图详细演示。同时，文末还附有甜品索引，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握。