咖啡师入门教程

　　陈疆雷，男，浙江宁波人，宁波市甬江职业高级中学（宁波旅游学校、宁波美术学校）校长。主持了学校宁波市三名工程建设等多项重要工程。曾获得宁波市教育局优秀党务工作者等荣誉。胡桦鑫，男，浙江绍兴人。任教于宁波市甬江职业高级中学（宁波旅游学校、宁波美术学校），该校旅游专业负责人，任宁波市中职旅游职业教育常务理事。曾荣获宁波市教育局优秀共产党员、宁波市城区教坛新秀一等奖、全国职业院校技能大赛优秀指导教师奖。带领该校教师团队指导学生连续5年荣获全国职业院校技能大赛6枚金牌，参加全国教学能力大赛两次荣获二等奖，出版了《客房服务与管理》《中职旅游专业学生职业素养读本》等多本教材。

　　本书的目标读者为中职学校的学生和咖啡爱好者，因此选编的内容以咖啡师入门阶段必须了解和掌握的知识为主。本书主要分成八个项目，分别为：咖啡基础概论、一杯完美的意式浓缩、打奶泡与拉花、冲煮与金杯、感官与杯测、基础烘焙、饮品与菜单、咖啡职业规划以及服务规范等。通过这些学习，让读者提高咖啡综合操作技能，适应现场各领域的实际操作。