调味料大百科

　　黄经典：台湾健行科技大学餐旅管理系专技助理教授，台湾铭传大学观光研究所硕士专班毕业，台湾高雄餐旅管理大学厨艺系毕业。获得韩国、日本、加拿大、马来西亚国际厨艺竞赛等多项国际厨艺竞赛奬项。在台湾地区出版有《日本料理》等多部厨艺著作。
　　王陈哲：台湾金帝王婚宴会馆行政主厨，获得2018 第八届两岸十大青年菁英名厨、韩国KWFC国际餐饮大赛金牌，2015 日本国际料理人大赛冠军等奖项。在台湾地区出版有《掌厨人：十年火候熬一刻真味》等著作。

　　全书首先对厨房器具、火候等基本知识进行介绍。而后分3部分，介绍了基本类、发酵类、调和类调味料132款，并用这些调味料设计了80款多国风味酱汁，88道应用到这些酱汁的料理。配方由两位多次得奖的台湾主厨设计。全书图片1600张，基本知识扎实，步骤过程详细。
　　（勘误：P.96 黑胡椒碎用量改为2g。）