明清饮食：艺术食器?庖厨智慧

　　瓷器具 001
　　金、银、玉器具 029
　　轻便器具 051
　　宜兴紫砂壶 073
　　木、竹、葫芦、漆、锡器具 091
　　食物加工器械 131
　　鼻烟壶 151
　　烹调技术与食品制作 167
　　调味品 241
　　保藏 285
　　 
　　后 记 321
　　 
　　 

　　伊永文古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。黑龙江大学文学院教授，南开大学中文系毕业。 主要著述：《古代中国闲情琐记》《宋代市民日常生活》《宋代烟火：市民生活笔记》《明代社会日常生活》《明清饮食研究》《东京梦华录笺注》《宋代市民生活》……  其中《宋代市民生活》《东京梦华录笺注》分别获得黑龙江省第十届、第十三届优秀社会科学研究成果专著一等奖。《明清饮食研究》（专著），《以为中心的“梦华体”文学》（论文），均引起海外汉学家好评。

　　明清饮食史研究专家伊永文心血之作。
　　在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索，与明清社会历史文献相互参证。
　　字里行间，再现明清饮食历史现场。
　　本卷重在谈论“技”与“艺”，明清时期，饮食工具（食器与加工器械）及饮食制作（烹饪与食品制作）都在原有的基础上愈益表现出更加繁复、精细的样式与特征。这意味着当时人们对“饮食”二字在“技术”与“审美”上有了更为深入的实践与理解。当然附加在器物上的规制与秩序，也是我们窥见当时社会的一个有趣的窗口。