明清饮食:从食自然到知风味

　　主 食 001
　　副 食 049
　　山珍野味 105
　　水中珍馐 165
　　茶 191
　　酒 237
　　烟 295
　　 
　　后 记 329
　　 

　　伊永文古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。黑龙江大学文学院教授，南开大学中文系毕业。 主要著述：《古代中国闲情琐记》《宋代市民日常生活》《宋代烟火：市民生活笔记》《明代社会日常生活》《明清饮食研究》《东京梦华录笺注》《宋代市民生活》……  其中《宋代市民生活》《东京梦华录笺注》分别获得黑龙江省第十届、第十三届优秀社会科学研究成果专著一等奖。《明清饮食研究》（专著），《以为中心的“梦华体”文学》（论文），均引起海外汉学家好评。

　　明清饮食史研究专家伊永文心血之作。
　　在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索，与明清社会历史文献相互参证。
　　字里行间，再现明清饮食历史现场。
　　本卷从食物本身出发，历数明清时期主食、副食、经济作物的种植、畜养、传播及推广。照见食物本身如何与人口增长、经济体量扩大产生互动；如何在食物保障和优化的过程中参与到全球经济活动并成为重要一环。几百年前发生在人们餐桌上、唇齿间偏好的变化也是社会格局悄然变化的一个重要推手。