小嶋老师的芝士蛋糕

　　 小嶋留味 东京小金井市“Oven Mitten”的主厨店主。1987年开店后，经历与先生小嶋晃主厨的餐厅，共同营运的店铺，并在小金井市立森美术馆附设咖啡厅，直至现在成为咖啡厅、蛋糕店合并糕点教室的复合式营运场所。追求“巧妙运用自然食材糕点的美味”。重视口感与入口即化的“Mitten法”糕点制作技巧，以奶油泡芙为首的各式糕点，受到各家电视、报 纸杂志介绍推荐，人气超高。糕点教室的课程，也不吝惜传授这些技巧，不仅在日本国内拥有众多学生，更有许多海外学生前来求教，也有很多料理专家加入。著有《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味曲奇的搅拌法》等图书。

　　日本人气糕点师小嶋留为2023作品！与日文版同步发行！
　　一定要拥有的烘烤与免烤芝士蛋糕配方。温度、组合、搅拌法、烘烤判断……，一切芝士蛋糕的疑问都能在本书中获得答案。轻松掌握在家做出高级美味的诀窍。
　　若有奶油奶酪、砂糖、鸡蛋，再加上淡奶油和少量分类，就能制作出芝士蛋糕。本书中的芝士蛋糕也是有简单的材料制作而成，但是制作步骤上的一点点差异，就会影响其口感、质地和味道。书中介绍的芝士蛋糕，均是小嶋蛋糕教室和Oven Mitten私房甜品店中的热卖品和精品。