土豆帝国(历史·文化经典译丛)

　　序言 自斟一大杯杜松子酒
　　第一章  外来的土豆
　　第二章  启蒙的土豆
　　第三章  自由市场的土豆
　　第四章  全球的土豆
　　第五章  资本主义的土豆
　　第六章  安全的土豆
　　总结  帕蒙蒂埃、农民和个人责任
　　致谢
　　参考文献
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　　丽贝卡•厄尔，英国华威大学历史系教授，英国国家学术院院士（FBA），主要研究方向为食物史及西属美洲、近代早期欧洲的文化史，目前致力于探索普罗大众的日常文化实践，人类观念、思想的变动，人类文明跨半球的互动关系等。已出版专著有《西班牙和哥伦比亚的独立》（Spain and the Independence of Colombia）、《征服者的身体：食物、种族和西属美洲的殖民经历》（The Body of the Conquistador: Food, Race and the Colonial Experience in Spanish America, 1492-1700）等。刘媺，资深译者，已出版译著有：《铁路改变世界》《伦敦城记》等。

　　大部分人在公元1500年之前对土豆还一无所知，而今天它已是世界第四大粮食作物。本书追踪这种原产于安第斯山区的植物走向全球的历程，以及在这个过程中饮食观念如何与资本主义的出现、自由市场的发展相纠缠，最终成为现代国家治理的一部分。

　　序言 自斟一大杯杜松子酒
　　第一章  外来的土豆
　　第二章  启蒙的土豆
　　第三章  自由市场的土豆
　　第四章  全球的土豆
　　第五章  资本主义的土豆
　　第六章  安全的土豆
　　总结  帕蒙蒂埃、农民和个人责任
　　致谢
　　参考文献
　　索引
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　　丽贝卡•厄尔，英国华威大学历史系教授，英国国家学术院院士（FBA），主要研究方向为食物史及西属美洲、近代早期欧洲的文化史，目前致力于探索普罗大众的日常文化实践，人类观念、思想的变动，人类文明跨半球的互动关系等。已出版专著有《西班牙和哥伦比亚的独立》（Spain and the Independence of Colombia）、《征服者的身体：食物、种族和西属美洲的殖民经历》（The Body of the Conquistador: Food, Race and the Colonial Experience in Spanish America, 1492-1700）等。刘媺，资深译者，已出版译著有：《铁路改变世界》《伦敦城记》等。

　　大部分人在公元1500年之前对土豆还一无所知，而今天它已是世界第四大粮食作物。本书追踪这种原产于安第斯山区的植物走向全球的历程，以及在这个过程中饮食观念如何与资本主义的出现、自由市场的发展相纠缠，最终成为现代国家治理的一部分。