第一章 水产品概述
第一节 水产品概念与特点
第二节 水产品分类
第三节 我国主要渔业资源
第四节 水产品营养与保健
第二章 水产品质量安全
第一节 水产品质量变化
第二节 水产品腐败机制
第三节 水产品质量安全风险
第四节 水产品及其制品残留物限量
第三章 水产苗种质量安全管理与控制
第一节 水产苗种质量安全
第二节 水产苗种培育质量控制
第三节 水产苗种安全管理
第四节 水产苗种产地检疫管理
第四章 水产养殖质量安全管理与控制
第一节 水产养殖模式
第二节 水产养殖质量安全管理
第五章 水产加工质量控制
第一节 水产品加工潜在危害因子
第二节 水产品加工控制技术
第三节 水产品质量与安全控制体系
第六章 水产品流通质量控制技术
第一节 捕捞水产品质量控制
第二节 市场水产品质量控制
第七章 水产品质量安全监测与追溯
第一节 水产品质量安全监测内容
第二节 水产品质量安全监测方式
第三节 水产品抽样规范
第四节 水产品质量安全追溯体系
第八章 水产养殖病害控制
第一节 水产病害种类及诊断
第二节 水产疾病防控
第九章 渔用药物使用与控制
第一节 渔药特点与使用原则
第二节 渔药风险与公共卫生安全
第三节 我国批准使用的渔药及安全使用
第十章 水产品质量认证
第一节 水产品质量认证类型
第二节 水产品认证程序
第十一章 水产品质量管理技术标准
第一节 质量标准分类
第二节 主要质量标准
第十二章 水产品质量安全管理规定
第一节 水产品质量安全管理法律法规
第二节 执法程序与处罚
附录 水产品质量安全管理法律法规
第一节 国家水产品质量法律摘要
第二节 国家和地方法规
参考文献
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